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夏日凉拌菜大全,爽口开胃 夏天吃饭少不了要有凉拌菜, 吃着爽口,还上桌快! 但同样是一道食材,有的人就能拌
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夏日凉拌菜大全,爽口开胃

作者: 大成 发布时间: 2019年10月18日 18:03:02
夏日凉拌菜大全,爽口开胃

夏天吃饭少不了要有凉拌菜,吃着爽口,还上桌快!但同样是一道食材,有的人就能拌出味道超棒的凉菜,有的人就做的差强人意。

其实最关键的还是凉拌汁,今天就为大家分享12道超受国人欢迎的凉拌菜料汁配方超详细,满满的小技巧,希望你们看后都能有所收获!

夏日凉拌菜大全,爽口开胃,做法家常,附调料汁秘方!建议收藏

01.比肉还香的酸辣脆藕!

食材准备:藕1根、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、盐三分之一小勺、葱花适量、干红辣椒三个、花椒 半勺、老干妈豆豉辣椒酱或油辣子 一勺;

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做法步骤:

1.藕去皮切片,洗净去淀粉。

2.锅里烧开水,放几滴白醋,一点盐,放藕片煮熟捞出放冷开水里泡一会,这样口感更脆,藕片不要煮太久,1到2分钟左右即可!

3.凉拌汁:碗里放一勺生抽,两勺陈醋,一小勺白糖,三分之一小勺盐,翻炒均匀

4.热锅凉油,煸香姜蒜干辣椒和花椒,放入藕片翻炒几下,关火,然后加入一勺老干妈豆豉辣酱,和刚才调好的凉拌汁、切碎的青红辣椒丁,翻拌均匀。

5.放入葱花,出锅装盘即可。

02.好吃到哭的凉拌菠菜粉丝!

食材准备:菠菜300克、龙口粉丝2个、蒜末适量、辣椒碎少许、白芝麻少许、花生米少许、香菜1根、生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺~

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做法详解:

1.粉丝提前10分钟浸泡在水中,泡软后加入锅中煮熟捞起放盘子里备用

2.菠菜焯水(变绿即可),后再过遍凉水。

3.锅里倒油烧五六成热放入小葱和花椒粒,炸出香味关火。接着倒入调好的凉拌汁:生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺搅拌均匀倒入锅中煮至烧开即可最后撒上白芝麻在酱汁里放凉。

4.菠菜和粉丝搅拌混合在一起倒入酱汁搅拌均匀~最后加入香菜、花生米和白芝麻即可哦!

注意:菠菜不要焯老了,粉丝也可以直接用水煮一下,煮菠菜时可以加一点盐。

03.家常版凉拌皮蛋豆腐

食材准备:皮蛋 2个、豆腐 1块、葱蒜 适量、陈醋 几勺、香油 1勺、老干妈 1勺、生抽 2勺、味极鲜 一勺、泡辣椒 几个、熟花生 适量;

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做法详解:

1.皮蛋和豆腐分别切块后,装盘。

2.蒜 泡辣椒 熟花生 小葱切碎

3.调制凉拌汁:碗里加入两勺生抽 一勺老干妈 一勺香油、几大勺香醋,搅拌均匀。

4.将凉拌汁浇在皮蛋豆腐上,最后撒上蒜末、葱碎和花生碎即可。

小贴士:做好后放入冰箱冷藏一小时左右(或者食材提前冷藏好再拿出来做),这样口感更棒哦!

04.酸辣过瘾的凉拌海带丝!

食材准备:海带丝 200g、姜、蒜、盐 、油、味精、生抽、陈醋、小米椒 3个;

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做法步骤:

1.姜、蒜、小米椒切碎备用。

2.海带丝洗干净后放入锅内开水中煮10分钟。煮好后过两遍凉水,沥干水份备用。

3.调一碗凉拌汁:碗里放生抽2勺、醋1勺、鸡精适量、香油1勺、白糖半勺搅拌均匀。

4.把姜和蒜末放入锅里炒香,关火后把小米椒放锅里炒一下~

5.把所有调料倒在海带丝上拌匀,爱吃辣的还可以再放点辣椒油即可。

05.凉拌麻辣牛肉

食材准备:卤好的牛肉、香菜、葱、白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油、辣椒油;

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做法步骤:

1.先拌一个麻辣牛肉汁:用自制辣椒油加少许白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油调制好红油;

2.香菜、葱洗净切成段和丝,与干切牛肉片拌匀;

3.淋入调好的凉拌汁,搅拌均匀即可。

06.连吃三天都不腻的腐竹拌黄瓜!

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