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一道菜上桌之后客人都纷纷离席 逢年过节之外,办酒席就是农村最热闹的日子;谁家有红白喜事通常都会办上几十桌
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一道菜上桌之后客人都纷纷离席

作者: 大成 发布时间: 2019年10月20日 21:20:18
一道菜上桌之后客人都纷纷离席

逢年过节之外,办酒席就是农村最热闹的日子;谁家有红白喜事通常都会办上几十桌,亲朋好友和乡亲们也乐意前来捧场。为了让酒席看起来体面,主人家耗费的人力和财力都不少。

作为一个地道的农村娃,从小到大我跟着父母在村里吃过不少人家的酒席,这也成了我最期待的事情之一,对于小孩子来说,农村酒席除了热闹之外,酒席上各种各样的菜式和饮料也是十足的美食诱惑。用大人们的话说,农村酒席上的硬菜不少,一道受欢迎的菜上来之后,桌上的每个人都会去夹一筷子。也正是因为这个原因,一桌菜吃到最后,通常都不会剩下多少。

在农村吃酒席,一道菜上桌之后客人都纷纷离席,知道是啥原因吗?

 

 

 

 

不过,在农村吃过不少酒席的我还发现了另外一个奇怪的现象:前几年不管是谁家办酒席,最后上的一道菜都是鸡蛋汤,而且这道菜上桌之后客人们也都纷纷离席。这个现象困扰了我很久,在很长一段时间都不知道具体是啥原因。

在农村吃酒席,一道菜上桌之后客人都纷纷离席,知道是啥原因吗?

 

 

 

 

后来才被一些经历丰富的长辈们告知,这道菜其实就是农村酒席上的“送客菜”,一般都是等到最后才上,这道菜一上,前来捧场的客人也知道是时候走人了。之所以会有这种约定俗成的规矩,其实是和农村的情况有关。

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农村的酒席通常都是流水席,菜也是陆陆续续的上来,一桌子上的菜算下来至少有十几盘,数量多到客人也不一定能记得清,鸡蛋汤这道菜也算是菜上完的标志。另外,很多农村家庭由于场地限制的原因,一顿酒席要坐好几轮才能安排完客人,如果桌上的人吃饭太慢,排在后面的人难免等得着急,“送客菜”的意义就在于提醒客人菜已经上完了,整顿饭也吃得差不多了,桌上的人都会有意快点下桌,这样一来,也能够节省不少时间。

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按照大人们的说法,之所以把鸡蛋汤选为送客菜,一方面是可以调剂一下之前的大鱼大肉,另一方面也跟这道菜的名字有关,在农村酒席上,鸡蛋汤又被称作“滚蛋汤”,这道菜一上就意味着酒席的结束。

不过近几年来,很多在农村办酒席的人家都把最后的鸡蛋汤换成了丸子汤,寓意团团圆圆。而且不同地区的送客菜也有所不同,除了鸡蛋汤和丸子汤之外,鱼和红烧肉都被一些农民当成过送客菜。

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