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几道美味家常菜,下饭又解馋 剁椒炒鸡胗 食材:鸡胗200g、剁椒2汤匙、生抽1茶匙、蚝油半汤匙、料酒1茶匙、食用油
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几道美味家常菜,下饭又解馋

作者: 大成 发布时间: 2019年10月21日 16:36:20
几道美味家常菜,下饭又解馋

剁椒炒鸡胗

几道美味家常菜,下饭又解馋

食材:鸡胗200g、剁椒2汤匙、生抽1茶匙、蚝油半汤匙、料酒1茶匙、食用油2汤匙、芝麻油半茶匙、姜葱蒜适量,盐适量;

做法:

1、鸡胗污物洗干净,加入1汤匙盐,反复搓洗,再用清水洗干净。然后锅内烧开水,放入鸡胗,大概半分钟,鸡胗表面变色,就迅速捞出,用清水洗干净,沥干。

2、处理好的鸡胗切片,葱切段,大蒜切片,姜切丝;

3、鸡胗中加入半茶匙的盐、蚝油、白糖,搅拌均匀,腌制20分钟;

4、锅里放油,待油热后放入鸡胗,炒至鸡胗变色,大概炒到只剩下油没有水分的样子,就可以放入料酒、姜、蒜,炒均匀后,就放入剁椒,翻炒大概1分钟;

5、最后放入葱段、芝麻油、生抽,炒均匀就可以出锅

黑椒牛柳杏鲍菇

几道美味家常菜,下饭又解馋

食材:牛肉,杏鲍菇,胡萝卜,西兰花,蚝油,酱油,料酒,黑胡椒粉,白糖,淀粉,麻油

做法:

1、牛肉逆着纹路切薄片;放入碗里,调入酱油、料酒、麻油、白糖、淀粉拌匀,腌制15分钟以上

2、杏鲍菇、胡萝卜、西蓝花切小丁;放入滚水中焯烫1分钟后捞出

3、姜切碎末;取一个碗,调入蚝油、酱油和料酒,加入1茶匙的黑胡椒粉,再加入少许水,调匀

4、锅里烧热油,下牛肉炒制;快速划炒至牛肉变色后放入姜末炒匀;

5、再加入杏鲍菇,翻炒至杏鲍菇发软;调入酱汁,大火翻炒均匀并收汁

6、最后放入胡萝卜和西兰花,翻炒几下出锅

辣椒炒肉

食材:五花肉、螺丝椒、盐、酱油、大蒜、八角、生姜

做法:

1.螺丝椒洗净后择掉辣椒把,把螺丝椒切成细条。螺丝椒口感较辣,切的时候建议带上一次性手套。

2.生姜切成薄片,大蒜剥掉蒜皮后用菜刀拍几下,让蒜瓣松散。

3.带皮五花肉用温水洗净,然后切成4厘米见方的薄肉片。

4.炒锅烧热,把五花肉片依次码放在锅里,用小火煎炸。用小火把五花肉片煸出油脂,肉片透亮。把五花肉煎出油,五花肉的口感香韧,而且还有油脂渣的浓郁香味。

5.放进八角、生姜片炒入味。做这道辣椒炒肉使用五花肉煎出来的油,不用另外放油。

6.锅里放入螺丝椒条、盐、用旺火炒到辣椒轻微变色,然后放进大蒜瓣、淋酱油,炒几下入味后即可出锅。

回锅鱼

食材:鱼、料酒、葱、淀粉

做法:

1、鱼去头横切段,放入容器,加料酒、姜沫、葱白、盐腌制10分钟。

2、鱼块粘上干淀粉,平底锅中小火,煎成两面金黄色。

3、放1汤匙花生油,油热后中小火,加泡椒、生姜、大蒜沫炒香,放番茄酱。

4、40ml水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内,中小火熬至透明状。

6、放入鱼挂汁后加葱,即可

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