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家人最爱吃的几道家常菜,食材普通 蒜香辣肥肠 材料:熟肥肠适量 、花椒 、八角 、葱姜蒜 、生抽、 蚝油、 辣椒干
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家人最爱吃的几道家常菜,食材普通

作者: 大成 发布时间: 2021年07月18日 18:19:18
家人最爱吃的几道家常菜,食材普通

家人最爱吃的几道家常菜,食材普通



蒜香辣肥肠

 

 

材料:熟肥肠适量 、花椒 、八角 、葱姜蒜 、生抽、 蚝油、 辣椒干 、洋葱半个 做法: 1、辣椒干切段,用开水烫一下,这样炒的时候不会糊;洋葱切片,姜切片,葱切段,肥肠切段; 2、锅里放油,放入花椒、八角、蒜瓣、姜小火炒香;放辣椒段炒香;放葱花炒香;放大肠和洋葱片翻炒片刻至洋葱变软;放蚝油; 3、滴少许生抽,翻炒均匀后,起锅装盘。蚝油和生抽都含盐,所以请酌情加盐,蚝油味道已经很鲜了,所以味精也可以不用。 水煮肉片

 

 

 

食材准备:前夹肉一斤、干辣椒一把、葱少许、白芝麻少许、牛油火锅料一小块 1、前夹肉反用水洗净切薄片,加入少许食盐、生抽、蚝油、蛋清、少许生粉搅拌均匀腌制至少15分钟,泡姜葱蒜切末备用。 2、起锅烧开水,水开后加入牛油火锅料,加入腌制好的前夹肉及清洗好的豆芽,可再加入少许食盐,前夹肉跟豆芽断生后连汤一起盛出备用,豆芽垫底下,肉片铺上面,再铺上干辣椒,再撒上一小把白芝麻会更香。 3、另起油锅,油多放点,油热后迅速将油淋肉片上,再撒上一把葱花,这样一道美味,让人流口水的水煮肉片就可以了。 鲶鱼炖豆腐

 

 

 

材料:鲶鱼1条,豆腐1块,干辣椒10个,豆瓣酱1大勺,泡椒4个,香菜、适量,花椒1小把,大葱适量,鲜姜适量,大蒜适量,芹菜适量,料酒适量。 (1)去鲶鱼鲶汁的两个方法:因为鲶鱼表面黏汁较多,做前必须处理好,把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段,加入10克盐和50克白醋,反复搓洗,直到无黏液为止,清水洗净。也可以直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。将豆腐等配料改刀备用。 (2)炒锅加热倒入油,油热后花椒煸鲶鱼段,加入料酒、酱出香味后,加入豆瓣酱炒出香味,再加入葱、姜、蒜。 (4)加入高汤或清水烧开备用。 (5)沙锅加热后倒入3中的汤料,烧开后放入鲶鱼大火烧开后,改中小火炖半小时。 (6)加入豆腐再炖十分钟。 (7)加入香菜和芹菜段即可出锅。 啤酒炖猪脚

 

 

食材:猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。 1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。 2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃) 3、啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅。 4、猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键,喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋,不喜欢那么软,喜欢有口感的可以选择鸡鱼,或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。 5、可以拿出来炒锅里收一下汁,我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了

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