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超级好吃的4道家常菜,酸辣开胃 酸辣鸡杂 主料 鸡肾适量鸡心适量酸豆角适量蒜苔适量野山椒适量剁椒1勺姜适量蒜头
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超级好吃的4道家常菜,酸辣开胃

作者: 大成 发布时间: 2021年07月19日 16:57:42
超级好吃的4道家常菜,酸辣开胃

酸辣鸡杂

超级好吃的4道家常菜,酸辣开胃

主料

鸡肾适量鸡心适量酸豆角适量蒜苔适量野山椒适量剁椒1勺姜适量蒜头适量指天椒几个盐适量鸡粉适量生抽2勺料酒香醋

步骤

鸡肾和鸡心适量分别切片。

酸豆角和蒜苔切成小段。

野山椒、姜、蒜、红椒、指天椒如图处理。

鸡肾和鸡心放入锅中,加2勺料酒焯一下水。

冲去浮沫,沥干水份备用。

锅内热油,下姜蒜小火炒香。

再加入野山椒、剁椒炒出味道。

加入鸡肾和鸡心翻炒几下。

再加入蒜苔、红椒、指天椒翻炒至断生。

最后调入两勺生抽、两勺香醋、适量盐、鸡粉提味。

尖椒炒牛肚

超级好吃的4道家常菜,酸辣开胃

主料

卤牛肚适量尖椒适量盐适量

步骤

卤熟的牛肚切片备用。

尖椒洗净切块。

热锅少许油将牛肚下锅翻炒。

放入尖椒翻炒均匀。

少许盐调味。

翻炒均匀至尖椒断生即可。

香菇红烧鸡

超级好吃的4道家常菜,酸辣开胃

主料

土鸡半只香菇一斤葱两根姜适量蒜半头盐适量郫县豆瓣两调羹原汁酱油一调羹老抽半调羹鸡精少许三萘3-4片香果一个白蔻3-4个花椒一小把味精适量

步骤

鸡肉洗净。

剁大小合适的块。焯水。

沥干备用。

香菇洗净,切大小合适的块或厚片。

葱洗净切段。大蒜拍散,去皮。

调料备好。

锅洗净,烧热后,放花生油。

倒入鸡肉,翻炒至表面水汽干。

吐油后,放入花椒、姜片翻炒几下。

放入两大勺郫县豆瓣翻炒至吐红油。

加入一大勺原汁酱油和一小勺老抽,翻炒至水汽略干。

加入适量的水,以刚淹住鸡肉就可以,放入三萘、白扣、香果、大蒜,根据汤的咸淡,调入少许盐和鸡精。

加入香菇翻炒均匀。

加入香菇翻炒均匀。

将鸡肉与汤倒入高压锅里,上汽后,中火至18分钟就可以。如果是用的市场上的饲料鸡,就不需要用高压锅,也不需要压这么长时间,直接用铁锅煮20分钟就可以了。高压锅阀门落下后,根据鸡肉的咸淡再加入少许的盐,再加入鸡精味精、葱段后,和匀即可起锅。

干锅手撕包菜

超级好吃的4道家常菜,酸辣开胃

主料

包菜1颗五花肉半小碗郫县豆瓣酱一小勺子酱油适量料酒适量葱适量姜适量蒜适量醋适量干辣椒适量香油适量白糖适量花椒粉适量八角粉适量鸡精

步骤

1用料:包菜 1颗,五花肉 半小碗,郫县辣子豆瓣酱一湯勺(较多),干辣椒切段、蒜、姜、盐、鸡精、生抽、香油、食用油各适量。

2做法: 1.牛心菜很适合做手撕包菜,2.五花肉切片然后盛碗里然后放点盐和少量酱油以及料酒拌匀,这样可以保持肉的鲜嫩而且还可以去腥。

33.热锅入油、待油温达到三四成时候,然后保持中小火放入郫县辣子豆瓣酱炒至有红油泛出即可倒入五花肉

4中小火将五花肉翻炒至微焦时,加少许葱姜蒜爆出味翻炒均匀,然后加少许开水,开小火让五花肉慢腾三四分钟。三四分钟以后少许水分蒸发殆尽,五花肉也腾差不多了,然后开中火加入包菜一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入花椒粉、一丁点白糖、盐,继续炒,中间最好璇两三勺子水盖上锅盖让其腾两分钟,然后继续翻炒到8/9成……

5也就是等包包菜看起来有蔫巴的感觉了就开大火放入鸡精以及淋入飞醋,大火猛炒,这一炝才是关键,等翻炒均匀就关火,出锅前淋入香油,完美!乘菜!完毕!绝对经典!

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