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茄子Z样做太香了,吸油少又美味 茄子是我们日常生活中非常喜欢吃的一道蔬菜,夏天的时候,各种各样茄子的品种都
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茄子Z样做太香了,吸油少又美味

作者: 大成 发布时间: 2021年08月12日 13:08:30
茄子Z样做太香了,吸油少又美味

茄子是我们日常生活中非常喜欢吃的一道蔬菜,夏天的时候,各种各样茄子的品种都大量上市,价格也比较实惠,所以我会隔三差五地做给家人吃,另外吃蔬菜不要只是捡着绿叶的蔬菜去吃,要分门别类的不同颜色的蔬菜都多吃一些,不同颜色的蔬菜含有的营养价值是不同的,紫色的茄子营养价值高,所以家里有孩子、有老人一定要多做一些给他们吃。

 

  

 

  茄子在烹饪的时候总是会出现吸油多的情况,所以做出来的味道比较油腻一些,口感会变差,尤其是夏日三伏天的时候,本身就不喜欢吃油腻的,如果再炒这么油腻的菜品,家人的胃口未免会差一些。今天就来分享一道茄子的好吃做法,多处理一步这样能够使茄子不再吸那么多油,吃起来清淡又开胃下饭,说一下详细的烹饪步骤。

 

  

 

  【食材准备】茄子,大蒜,植物油,盐,八角,干辣椒(选用),生抽,甜面酱,鸡精。【烹饪步骤】①茄子要买上下均匀差不多粗的,紫把茄子比绿把的茄子更好吃,选好的茄子在水龙头下冲洗一下,然后拿擦子去掉皮,也可以不去,根据自己的喜好,茄子皮里面也有它的营养,带着的话会更高,但是有些人不喜欢吃茄子皮硬硬的口感。

 

  

 

  ②先把茄子斜刀切成0.5厘米左右的薄片,然后再改刀切成细长条,切的跟薯条差不多的粗细就可以了。

 

  

 

  ③找一个大一些的盆子,然后在里面加入清水,加入两勺盐搅拌均匀,让盐充分地融化开,这样再放入茄子去浸泡一下,能够防止茄子表面氧化变黑,而且加入盐浸泡之后茄子就没有那么吸油了,吃起来不油腻。

 

  

 

  ④把大蒜拍扁去掉皮,然后再切成小碎粒,处理好了之后起锅烧油,等油温六成热放入一粒八角来提味,然后放入茄子开始快速地煸炒,保持大火去爆炒,首先翻拌均匀茄子,接着再加入生抽和甜面酱继续翻炒匀,加少许水防止锅底炒干。

 

  

 

  ⑤炒的过程中要不断地颠锅,保持中火去炒,等到茄子炒至八成熟之后再把大蒜粒放进去继续煸炒两分钟,最后再加入一勺盐一勺鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘。

 

  

 

  ⑥用这个方法做出来的茄子不吸油,而且大蒜放得比较晚,能够起到开胃下饭的作用,整道茄子的味道是非常好的,如果喜欢吃辣的朋友也可以在炝锅的时候除了加入一粒八角之外,放入干辣椒爆香,这样整道茄子辣味十足也很好吃。

 

  

 

  【烹饪小提示】炒茄子,在把茄子切好之后一定要放入清水中浸泡备用,否则切开的茄子面就会很容易与空气接触,导致氧化变黑,这样吃起来口感也不好。

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