虽然已经是立秋了,但是天气可不是说凉快就能凉快的,大部分地区依然是暑气正盛,而此时秋燥也开始抬头,这不家里的娃这两天就有些上火,大便干燥,那么此时吃些蒸菜就非常合适。
蒸出来的菜口味清爽软烂,形态完整而且原汁原味,营养损失的比较少。现在这个季节也不容易上火,比炒菜更容易消化吸收,今天给大家介绍的这8道蒸菜,对肠胃的刺激并没有那么大,非常适合肠胃功能较弱的人食用,可以说是老年人和儿童的理想菜肴。
一、肉末蒸日本豆腐
【食材】:日本豆腐2块,鸡蛋1个,肉末适量,葱花、姜末少许,小米椒1根,盐适量,料酒1勺,生抽1勺,香葱少许,食用油适量。
肉馅加葱末、姜末,少许盐和料酒腌制一会。
准备好的日本豆腐去除外包装,切成合适的段备用,小米椒洗净切成小粒备用。
热锅凉油,烹入生抽、料酒、盐调味,炒制成料汁,盛出放在碗中备用。
蒸盘一个,将切好的日本豆腐摆上,中间铺上肉馅,打上一个鸡蛋,摆上小米椒粒。
蒸锅大火烧开,将豆腐盘放入,大火10分钟即可取出撒上香葱末,浇上料汁,食用即可。
二、清蒸茄盒
【食材】:茄子2根,肉末适量,红辣椒少许,香菜少许,葱末、蒜末少许,盐1小勺,生抽1大勺,生粉3勺,水淀粉、香油、食用油适量。
将茄子洗净,切成双飞片。洗好的红辣椒,去蒂去籽切成小粒。
将肉末中加少许的盐、生抽、生粉和香油搅拌均匀,腌制一小会。
在茄子切口处抹上生粉,将肉末塞入制成茄盒,取一盘子将茄盒均匀地摆上。
蒸锅大火烧开,放入茄盒蒸盘,大火蒸10分钟至食材熟透,取出备用。
起锅热油将蒜末、红椒粒爆香,加入蒸茄子溢出的汤汁,再加适量的水、生抽、盐,用水淀粉勾芡。浇在茄盒上,撒少许葱花、香菜即可食用。
三、清蒸香菇盒
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