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网红奶油冰面包,好吃到停不下来 今天我们来做点什么好吃的呢?不知道大家喜不喜欢吃冰面包,但今天这个你肯定
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网红奶油冰面包,好吃到停不下来

作者: 大成 发布时间: 2021年08月19日 15:10:06
网红奶油冰面包,好吃到停不下来

今天我们来做点什么好吃的呢?不知道大家喜不喜欢吃冰面包,但今天这个你肯定没吃过,因为我也从来没吃过。哈哈!

今天我们要来做一个油炸冰面包,你能想象到那是什么口感吗?反正我是超级期待的。如果你也喜欢,还请可以多多点赞支持。那我们现在就开始吧!

网红奶油冰面包,好吃到停不下来

面粉300g(选择高筋面粉),汤种50g,糖35g,盐3g,清水125g,鸡蛋1个,干酵母2·3g(鲜酵母7.5g),黄油25g。这个配置可以做10个的量。

准备一个大碗,把面粉、糖还有盐,先把这些粉类都拌匀。然后加水冰水再把鸡蛋也加进去。把酵母加进去,我这个用的是鲜酵母,你们如果用干酵母的话也可以的。再就是要放已经提前做好的这个汤种(汤种的制作方法:高粉100g,开水150g,混合搅拌均匀,凉后放入冰箱冷藏一晚就可以了),用厨师机搅拌成团。(没有厨师机的小伙伴可以用手揉。手揉也挺好的,这样不仅吃到了好吃的,还能锻炼身体又减肥。哈哈!)成团之后再把黄油加进去,最后揉成能拉出一个比较结实的膜就可以了。

网红奶油冰面包,好吃到停不下来

面团的手感是稍微有一点湿的,这样子做出来的面包才会松软,更加的好吃。盖上一个湿布,现在就让它醒发四十分钟到一个小时。

等待的时间,我们可以先来做馅料,打三个鸡蛋。把蛋黄和蛋清分离,然后往这个蛋黄碗里面加一些糖和玉米淀粉搅拌均匀。(白糖25g,玉淀粉20g)

然后找一个干净的锅往里面加入牛奶、淡奶油、糖。如果家里有香草荚的话,也可以放一点香草籽来增加风味。(牛奶400g,淡奶油80g,白糖24g,香草荚半根)接着用小火加热一下,让里面的糖融化煮到微微开,再把它冲到蛋黄糊里面。一定要一边冲一边搅拌,否则可能就变成蛋花汤了。搅匀之后把它重新倒回到锅里开小火加热,边加热边搅拌,它就会有点变稠,然后慢慢地它就会变得很顺滑的状态就可以了。

今天我想来做两种口味的,一个抹茶口味的和一个提拉米苏口味的面包。所以我把制作好的卡斯达酱分成了三份。一个碗中直接把抹茶粉加进去,拌匀就可以了,一定要趁出锅还热的时候就加进去搅拌。第二个碗中加一些朗姆酒,还有一些咖啡,搅拌均匀。就这样就可以了,稍微晾凉之后呢,把它们放到冰箱里面冰起来。

1个小时过去了,面团已经发好了,把里面的空气排出。分成50克左右的小团子,然后把他们排气滚圆。再把它们稍微压扁一点,压成这样子,圆圆得像硬币一样就可以了。再盖上湿布或者保鲜膜,继续醒发,四十分钟到一个小时。

现在就到了我最期待的环节就是油炸,找一个稍微大一点的锅,然后加入宽油。炸这个面包油温不能太高,一百六十度左右就可以了,否则很容易还没有熟就焦了。面饼下入油锅中会慢慢变胖,炸到两面定型上色。直至两面金黄就可以了。

网红奶油冰面包,好吃到停不下来

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现在先把它晾凉,然后就往里面灌馅料,淡奶油加白糖打发好之后和卡仕达酱拌在一起,这样就做成了卡仕达奶油。(淡奶油250g,白糖15g)接着用卡仕达奶油分别和抹茶味、提拉米苏味的馅料混合搅拌均匀。(如果有时间的话,再把它放到冰箱里面冰一下,因为是冰面包,所以冰的会更好吃。)

接下来我们把面包中间扎一些空隙,用裱花袋把馅料挤到里面,可以尽量多扎一些空隙出来,这样我们就可以装入更多的馅料。

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