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原来河南焖面是这样做的? 原来河南焖面是这样做的?怪不得总是炒糊粘锅?看完真的长知识了。亲爱的好朋友们,
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原来河南焖面是这样做的?

作者: 大成 发布时间: 2021年09月10日 18:21:45
原来河南焖面是这样做的?

原来河南焖面是这样做的?怪不得总是炒糊粘锅?看完真的长知识了。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

很多河南人的主食,里面都会有一道河南焖面,面条筋道,看着特别有食欲,尤其是网上的那些教程,看似简单,很多朋友照着做了以后,发现焖面,总是炒糊粘锅,而且面条炸酱不好吃,今天我就分享给大家,零失败的河南焖面正宗做法,轻轻松松让大家学会。废话不多说,接下来把做法分享给大家。

首先是原材料的准备

手工面条半斤,去皮五花肉二两,扁豆角四两,生抽少许,老抽少许,13香少许,葱姜蒜干辣椒段少许。

接下来是制作过程。

1、首先准备超市买的手工面条半斤,尽量买圆的,不要买宽的,因为圆的受热更均匀,然后再把去皮五花肉二两切成薄片,然后再把扁豆角四两切段,再准备点葱姜蒜干辣椒,接下来,咱们开始上火制作。

2、首先把锅烧热,烧至冒烟,然后下入一勺凉油把锅润透,接着把油倒出去,开最小火,再次加入少许食用油,这叫热锅凉油,此时不管锅内下什么原料,都不会粘锅,接着把先把五花肉下锅煸炒一分钟,煸至出油变色发白出香味后。

3、把葱姜蒜下锅炒出香味,给肉片去腥,过程大概30秒,然后直接加入半勺生抽,三分之一勺的老抽,加入一大勺的13香,适量的精盐,鸡精味精调味,紧接着再把切好的扁豆角倒进锅里,翻炒30秒,加入适量清水没过扁豆角,接着做焖面最重要的一步来了,大家接着往下看。

4、加入清水后,此时应该把半斤手工面条,放进清水中投洗一遍,洗掉多余的面粉,这样等会炒出来才不糊不粘,然后把洗干净的面条,平铺在豆角上,不易铺得太厚,然后盖上盖子,开中火闷二分钟,小火焖一分钟,出锅后洒上蒜末林上香油就可以吃啦。

接下来是制作要点

1、手工面条,一定要临下锅时,再用清水投洗,提前投洗,很容易让面条粘连在一块。

2、炒肉片,一定要热锅凉油,把肉片下锅,否则肉片一定会粘锅,不信你试试。

3、做这道手工焖面,一定要加上1勺河南万能的13香,香味和味道会更上一层楼。

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