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天冷最适合吃它,煎一煎就好 今天起得早,和家属去菜市场溜溜弯,打眼一看,猪肉又涨价啦!价格真是高得太离谱
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天冷最适合吃它,煎一煎就好

作者: 大成 发布时间: 2021年10月18日 13:00:07
天冷最适合吃它,煎一煎就好

今天起得早,和家属去菜市场溜溜弯,打眼一看,猪肉又涨价啦!价格真是高得太离谱了,直逼牛肉、羊肉,就连以前看不上眼的杂骨、碎骨都卖出了天价。五花肉、后腿肉、背脊肉、排骨等通通40元一斤,杂骨、碎骨也卖到了36元一斤。大家都说如今的猪肉吃不起啊。猪肉吃不起,那就吃巴沙鱼吧。肉质细嫩鲜美,富含丰富的维生素、矿物质,好吃又营养。天冷的时候,这么弄一锅,又香又解馋,还没出锅就鲜到流口水,天冷的时候最适合吃它啦。

巴沙鱼是超市里卖的最便宜的一种鱼,几元钱就能买一斤(如今跟着猪肉涨价,也卖到了十几元,但比猪肉还是要便宜好多)。这种鱼没有细刺、小刺,脂肪含量特别低,多吃也不怕长胖。不仅适合老人孩子吃,更适合想吃肉但又担心长胖的爱美人士。如今猪肉价格飞涨,我专给家人做这菜。好吃便宜又营养,既能贴秋膘,又不会过分油腻,家人都说比猪肉好吃百倍呢。如今,天气寒冷,不妨多吃这菜哦。

【嫩滑巴沙鱼】

食材:巴沙鱼2块,青椒2个

调料:老姜5g,大蒜1头,小葱2颗,干辣椒3个,花椒1勺,料酒2勺,白胡椒粉0.5勺,酱油2勺,蚝油1勺,白糖0.5勺,淀粉4勺,醋1勺,玉米油1大勺,郫县豆瓣酱15g,盐1.5勺

做法:

1、准备食材:巴沙鱼,青椒,老姜,大蒜,小葱;将食材彻底清洗干净;

2、青椒去蒂去籽,切菱形片;老姜切丝,大蒜对半切开,小葱切断,干辣椒用切断,去掉辣椒籽,再备好花椒;巴沙鱼切方块,用适量料酒、白胡椒粉、盐、姜丝抓匀,腌制片刻;

3、碗里调入酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋、少许清水,用勺子搅拌均匀;

4、巴沙鱼块调入2勺淀粉,用筷子搅拌均匀;

5、不粘平底锅放入适量玉米油;如果不是不粘平底锅,油量要多一些,至少要比平时炒菜的时候多放一些,防止粘锅;

6、油热的时候,放入巴沙鱼块,别急着翻面,用小火煎至定型;

7、晃动锅子,鱼块能滑动后,就表示可以翻面啦;另一面依然简直能滑动的时候,就可以随意翻面了;鱼块煎至两面金黄;

8、将鱼块扒拉到边上,放入郫县豆瓣酱、老姜、大蒜、葱段,煸炒出香味;

9、再将豆瓣酱等调料同鱼块混合炒匀,倒入第三步调匀的料汁,中小火烧至收汁;

10、再放入青椒块,翻炒至断生;

11、关火起锅,将食材盛出,【嫩滑红烧鱼】就做好了。

小贴士:

1、调料可根据个人口味调整;

2、巴沙鱼可换成其他鱼;但巴沙鱼刺少,更适合老人孩子食用;

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