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学会这招,酥肉才越吃越想吃,回味无穷 好久没有吃肉了,我们这边的肉实在是太贵了。几个月前是13块钱1斤,现在
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学会这招,酥肉才越吃越想吃,回味无穷

作者: 大成 发布时间: 2021年10月19日 18:13:15
学会这招,酥肉才越吃越想吃,回味无穷

好久没有吃肉了,我们这边的肉实在是太贵了。几个月前是13块钱1斤,现在已经涨价到32元1斤了,但是还是改变不了我要吃肉肉的决心。

今天给大家分享小酥肉的一种家常做法,做出来香酥爽口、外酥里嫩,非常的好吃。这个小酥肉做法简单,家常,用料都是一些家里最基本调味料。小酥肉是一道特色传统名菜,是山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃。做好的小酥肉既可以当作零食吃,在山西这边的大烩菜里也要放酥肉。小酥肉吃着一点也不会油腻,是一道非常不错的美食,特别适合在家里做。

下面介绍具体制作方法

1、猪肉价格现在竟然已经涨到32元1斤了,跟牛羊肉价格有一拼了。买回来的前腿肉先把肉的皮去掉,肉皮不用丢掉,攒着以后可以用来做猪皮冻吃。然后把肉切成片,再切成长条。

肉全部切好后装碗里,下来咱们把肉腌一下。切点葱段和生姜片进去,加入料酒,加入盐,加入五香粉和花椒粉搅拌均匀。

搅匀后放冰箱里冷藏腌20分钟左右。

2、做小酥肉,挂糊是非常关键的一步。碗里面加入面粉,淀粉,加入面粉和淀粉的比例是10:1。往里面打1个鸡蛋进去,再加入少量的水搅拌均匀。

然后再往里面再加入少量的食用油搅拌均匀。面糊搅成下面图片中那个程度就可以啦。

3、挂糊。

肉腌好后,挑出里面的葱段和生姜片。

然后把肉放进面糊里搅拌均匀,使这些肉条都充分裹上面糊。

肉已经全部挂上糊了

4、下油锅炸。锅里倒入油,等油温3成热的时候下入挂糊的肉条,用开中小火炸。

先把肉条炸至成型,炸熟以后控油捞出来。

然后转大火,把油温继续升至5成热的时候,再把第一次炸过的肉重新倒入油锅里复炸一遍。一直把肉炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候,就可以控油出锅了。

炸第一遍是把肉炸熟,复炸第二遍,炸好的酥肉色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜,而且营养丰富 。

好了,咱们这个小酥肉就做好了。

做出来色泽金黄诱人,肉香外溢,看着就流口水,喜欢的朋友赶快试试吧。

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