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奶奶经常做的12道菜,学习一下 油焖大虾 食材:虾、生姜、生抽、老许老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油、盐、白砂糖
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奶奶经常做的12道菜,学习一下

作者: 大成 发布时间: 2021年10月19日 20:14:17
奶奶经常做的12道菜,学习一下

油焖大虾

食材:虾、生姜、生抽、老许老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油、盐、白砂糖

做法:

1.先将虾清洗干净,用剪刀剪掉虾须、虾尖,再用剪刀剪开虾背,取出虾线,这样剪开虾背,炒的时候更入味,虾用清水冲洗干净,沥干。

2.热锅倒油,油可以多倒一些,油烧热后,将生姜倒入油锅里煸炒。

3.接着,将沥干的明虾倒入油锅里翻炒变色。

4.炒到虾身呈金黄色,汤汁变红色。倒入调好的酱料下去翻炒入味,盖上锅盖,稍微焖1-2分钟左右,这样虾会更入味。(酱料:生抽、老许老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油、盐、白砂糖搅拌均匀,尝一下咸淡)

三鲜排骨

材料:排骨500g,胡萝卜150g,铁棍山药150g,水发木耳50g,大葱1根,白酒4片,豆瓣酱1块,白糖2个,料酒1汤匙,生抽2汤匙,盐1/2茶匙

做法:

1.首先将铁棍山药滚刀切块、胡萝卜滚刀切块、大葱斜刀切片、排骨砍成块。

2.锅中倒入小半锅清水,下入排骨,淋入少量白酒,焯去血水,捞出。

3.锅中放入油,下入山药,煎至微黄,盛出。

4.锅留底油,加入豆瓣酱适量、少许白糖,翻炒出红油,再将排骨倒入锅中,淋入适量料酒、生抽翻炒,接着下入大葱、胡萝卜,倒入适量清水,下入水发木耳,盖上锅盖,煮十分钟,待胡萝卜软烂时,加半勺盐,倒入山药,煮至汤汁浓稠,三鲜排骨即可出锅品尝。

爆炒鱿鱼

食材:葱姜蒜适量、洋葱根据鱿鱼的量来定、青椒同上、干红椒两个就够,喜欢辣的可以加、花椒,孜然各一小把、白芝麻少量、盐,鸡精,酱油必备品哟;

做法:

1.准备材料;买回来的鱿鱼须洗净绰熟捞出备用;

2.锅里放油,不用太多,烧热了将花椒孜然生姜蒜末还有干辣椒先爆香,喷点酱油,闻到香味的时候放入洋葱和青椒炒,将味道炒出来。接着放入之前绰好的鱿鱼须翻炒均匀,可以加盐和鸡精了。撒葱再炒几下;出锅,撒些白芝麻;

泡椒炒鸡胗

食材:泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精

做法:

1、新鲜鸡胗4个洗净,用沸水焯过,焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块,葱切小段,姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下,切两半。

2、锅内油热至5成入姜蒜爆香,入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻,加适量料酒翻炒,加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。

3、然后下青椒块迅翻炒片刻后,入葱花与鸡精起锅即可。

杭椒牛柳

食材:牛柳250克;杭椒100克;红椒3个;鸡蛋1个;淀粉适量;葱适量;姜适量;盐适量;料酒适量;老抽适量;蚝油适量

做法

1、将杭椒、红椒斜着切成长段,这里用的是买好的现成牛柳,在家也可以买牛肉自己回来切成片,切牛肉时用刀顺着肉的纹路切,大概切成0.5厘米厚,5厘米长的片。

2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片。

3、在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀。这一步是上浆让牛肉嫩滑,调个底口。

4、锅内倒油,烧至7成热时,将牛柳先入油锅滑油

5、再将杭椒、红辣椒一并放入锅中,过一下油。

6、当牛柳变色后将所有食材盛出,沥去油。

7、锅内放少许油,接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒,加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味。

8、将所有原料炒匀入味就可以出锅了。

蒜泥粉丝娃娃菜

材料:娃娃菜1颗、粉丝1把、大蒜1颗、干辣椒10克、香葱适量、生抽适量、植物油适量、盐适量

做法

1.喜欢蒜蓉可以多一点大蒜,

2.将粉丝用冷水浸泡至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎;

3.锅内放入适量植物油,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,制好的蒜蓉酱汁盛出备用;

4.在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜;

5.将制好的蒜蓉酱汁淋在娃娃菜上,将盛有娃娃菜的盘子放在烤架上,在蒸汽烤箱中层制做;

6.蒸汽烤箱通电,水箱加满水,调至“纯蒸”模式,将温度调至100℃,时间20分钟;

7.完成啦!撒上适量的香葱,超级快手的一道菜!

苦菊银耳沙拉

材料:苦菊200g 干银耳两大块 小番茄50g 美国大杏仁20g,沙拉酱适量 盐适量

做法:

1.苦菊切去根部

2.用水加半小勺盐把苦菊和小番茄泡15分钟

3.苦菊切成8-10厘米左右的长段,小番茄一分为四

4.干银耳用凉水泡开

5.锅中烧开水放入银耳汆烫2分钟

6.盆中放入所以原料后挤入5ml左右的柠檬汁

7.加入白糖10g,放入一大勺15g左右的沙拉酱

8.拌匀所有食材,最后放入20g的大杏仁即可。完成

红烧羊肉

原料:羊排,白萝卜,姜,蒜,大葱,色拉油,食盐,味精,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香叶,茴香籽。

做法:

1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。

2、锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用。

3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。

4、炒出香味后将羊肉加入同炒。

5、翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽。

6、炒至上色后加入没过羊肉的开水,加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。

7、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。

8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时,加入切好的香菜段,视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

蒜香排骨

材料:排骨,姜蒜末,生抽,料酒,盐,白糖,白酒,黑胡椒,淀粉。

做法:1. 排骨洗净,加葱花,姜蒜末,适量生抽、料酒、盐、黑胡椒,拌匀腌制半小时。

2. 腌制好的排骨沾薄薄一层淀粉。

3. 取一锅,放一层能没过排骨的油,油热后下排骨,炸熟后捞出。

4. 另起一锅,油热后下蒜末和干辣椒碎,炒至金黄,放入排骨,中火炒至蒜蓉裹在排骨上,关火盛出。

鹌鹑蛋炖猪蹄

材料:猪蹄500克 鹌鹑蛋300克、生抽1汤匙 老抽1汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 姜5克 花椒5克 八角粉1茶匙 冰糖10克 五香粉1茶匙 花生油50克

做法:

1.材料准备好;鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

2.猪蹄焯水后捞出控干;锅里烧热油,爆香姜片

3.放猪蹄入锅翻炒,炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油,翻炒至上色

4.调入五香粉和八角粉,翻炒均匀,随后转入电压力锅内胆,兑入适量水

5.放入剥壳后的鹌鹑蛋,加入花椒、冰糖,启动压力锅程序,烹饪结束即可

香芹炒粉条

材料:香芹、细粉条、葱花、干辣椒、花椒

做法:1.香芹洗净切段。

2.开水焯粉条5分钟,直到粉条变软,关火,让粉条泡三分钟。

3.敝干水分的粉条备用。

4.锅加油,烧热,下干辣椒、葱花和花椒,略炒,下香芹,翻炒30秒,把香芹中间拨开,下粉条香。

5.老抽浇在粉条上,上色即可,翻炒粉条20秒,和芹菜一起翻炒,加入盐和鸡精,大功告成。

三菇烩豆腐

材料:口蘑 香菇 金针菇 北豆腐 鲍鱼汁 耗油

做法:

1.香菇、金针菇、蘑菇洗净,豆腐切成片待用。

2.锅中油烧至七成热,放入豆腐用中火煎。

3.煎成两面呈金黄色;如果用油豆腐这道步骤就省去了。

4.倒出多余的油,放入三种蘑菇翻炒。

5.炒至蘑菇变软。

6.加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水,用中火焖10分钟即可

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