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妈妈用农村土方法腌鸡蛋 小时候家里住在农村,在我们村里,几乎家家户户都有养鸡和鸭,还有人会养一些猪,每逢
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妈妈用农村土方法腌鸡蛋

作者: 大成 发布时间: 2021年11月25日 12:07:08
妈妈用农村土方法腌鸡蛋

小时候家里住在农村,在我们村里,几乎家家户户都有养鸡和鸭,还有人会养一些猪,每逢过节,过年的时候总是会杀猪宰鸡,可以吃到自己家养殖的新鲜猪肉和鸡肉,这些猪和鸡没有加任何饲料,都是用野菜和粗粮喂大的。所以它们的肉质特别鲜嫩,零添加零污染,营养价值特别高,口感也很不错。除此之外,妈妈还经常会用自己家养的鸡下的土鸡蛋,给我们腌制咸鸡蛋。妈妈腌制的咸鸡蛋,吃了20多年也没有吃腻,比外面超市里面卖的咸鸭蛋好吃多了。我就喜欢吃妈妈腌的咸鸡蛋,以前在农村的时候经常会吃,现在在城市里面居住,家里面又不能养鸡,自家人吃鸡蛋都是到超市里面买着吃的,而且现在鸡蛋的价格也比较贵,农村养的土鸡蛋更是买不起。所以就很少有机会可以吃到妈妈腌制的咸鸡蛋了。

有时候就会特别馋妈妈腌制的咸鸡蛋,想吃咸鸡蛋,就会去超市里面买一些咸鸭蛋来代替,虽然咸鸭蛋,蛋黄也是个个流油,但是起沙并不多,口感也不好,吃起来一点也不香。前些日子,妈妈回老家探望姥姥,从老家里面带回来很多土鸡蛋。还是家里的土鸡蛋好吃啊,比超市里面买的鸡蛋香多了,营养价值也很高。我嚷嚷着要吃咸鸡蛋,于是妈妈就给我腌制了一罐。腌制一周就可以吃了,但黄绮珊个个流油,太香了,还是用土方法腌制出来的咸鸡蛋好吃呀,超市里面卖的咸鸭蛋,跟妈妈腌的咸鸡蛋相比,真是太逊色了。

妈妈用土方法腌制咸鸡蛋,腌制一周,蛋黄就个个起沙冒油,这味道无人能敌,太小了。我每顿饭都会取出来一个吃,感觉一顿饭不吃咸鸡蛋饭菜就不香,吃饭都没有了食欲呢。有了妈妈腌制的咸鸡蛋,每顿饭我都能吃两碗米饭,开胃下饭,还能让我们食欲大开,吃嘛嘛香。虽然是咸鸡蛋,但是吃上去并没有那么咸,反而更鲜香可口,吃多也不用担心会上火了。如果想吃不太咸,又可以蛋黄冒油的咸鸡蛋,就赶紧跟着我学起来吧,今天小编就把妈妈腌制咸鸡蛋的方法分享给大家,学到就是赚到啦。

土法腌咸鸡蛋

准备食材:一盆新鲜的鸡蛋(最好选择农村自己养殖的土鸡蛋,味道更好,营养价值会更高,吃着也很放心),一袋儿大料,一碗花椒,一袋食用盐。

第一步,先把鸡蛋放在温水中清洗干净,在温水中加入适量的食用盐,搅拌均匀,用手揉搓鸡蛋的外壳,把外壳洗干净,然后再用清水冲洗一遍。清洗干净的鸡蛋,放在菜篮子里面,控干水分,然后在桌子上面铺上一层吸油纸,把鸡蛋全部放在吸油纸上面,晾上五分钟,吸干净鸡蛋表面的水分。让鸡蛋变得更加干燥。

第二步,锅中加入适量的清水,放入一碗花椒,一袋大料。搅拌均匀之后,开大火,水沸腾之后,煮三分钟,将锅里面的大料出味,然后倒入半袋食用盐,搅拌均匀。料汤煮好之后关火,然后打开锅盖,放在通风好阴凉的地方,让料汁可以快速冷却。

第三步,把洗干净,晾好的鸡蛋,一个个轻轻地放入干净的玻璃罐中,这一步一定不能野蛮操作,否则鸡蛋破皮,会毁了一罐子鸡蛋的腌制出来的鸡蛋会变质。一定要让鸡蛋完好无损地放入罐子中。最后把冷却好的料汤慢慢的倒入,放有鸡蛋的罐子里面,然后封好口,放在阴凉的地方,或者是放在冰箱里面冷藏,放置一周左右,打开盖子就会发现里面的鸡蛋,蛋壳已经变色了,而且打开之后,个个蛋黄起沙冒油,好吃极了。

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