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在9月21日举行的知味杭州·中国(杭州)国际美食博览会上,中国饭店协会、美团点评联合发布了数字美食——菜系品
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中国饭店协会、美团点评联合发布数字美食榜单

作者: 大成 发布时间: 2019年10月26日 02:25:51

   在9月21日举行的知味杭州·中国(杭州)国际美食博览会上,中国饭店协会、美团点评联合发布了数字美食——菜系品牌排行榜。在消费者喜爱的前十大中国菜系中,川菜不负众望成为消费者最喜爱的中国菜系;日本菜摘得中国消费者喜爱的前十大国际菜系桂冠;上海位列国际化美食消费十大中心城市榜首;北京则领军老字号美食文化消费十大中心城市。该榜单基于美团点评大数据综合分析而成,真实展现了当前餐饮生态的丰富性和餐饮消费需求的多样化。

 

  数字美食排行榜是按照美团点评在线的餐饮商户数、商户平均星级和平均得分、年度累计评论数和累计浏览量五个方面的全网大数据,由中国饭店协会组织专家确定权重综合计算得出,真实地反映了当前中国消费者在餐饮消费中的菜系选择偏好。

 

  中国饭店协会会长韩明说,此榜单是反映餐饮品质升级的一个榜单,其目的在于增加有效供给、激发餐饮消费潜力,更好地满足人民群众对高品质的消费需求,促进美食产业对乡村振兴和地方社会经济的高质量发展的推动作用。

 

  子榜单一:消费者喜爱的前十大中国菜系榜单

 

  中华美食源远流长,中国菜系各具特色、丰富多彩。中国作为餐饮大国,菜式之多、做法之繁复、味型之广,在全世界都屈一指。长期以来,各地菜肴在当地环境、物产、饮食习惯和民俗的影响下,形成了各地风味特色,被总结成等各个地方菜系。四大菜系、八大菜系影响甚远,而各地新的菜系在政府、协会和从业企业的打造下,不断提高知名度和影响力。

 

  时至今日,哪种菜系最受消费者喜爱呢?遍地开花的川菜馆不负众望,以最多的商户数量、最多的好评数和一菜一味的独特风格,成为消费者最喜爱的菜系。粤菜和以杭帮菜为代表的浙菜,以原汁原味、好食材才能做出好味道的风格紧随其后。而未被列入传统八大菜系中的京菜、新疆菜、赣菜,也成为新时代消费者的新选择。

 

  消费者喜爱的前十大中国菜系榜单

序号     地方菜系  
  1      川菜  
  2      粤菜  
  3      浙菜  
  4      湘菜  
  5      鲁菜  
  6      苏菜  
  7      京菜  
  8      新疆菜  
  9      徽菜  
  10      赣菜  

数据来源:中国饭店协会、美团点评


  子榜单二:中国消费者喜爱的前十大国际菜系

 

  一直以来,中国消费者喜欢用“西餐”来统称国际菜系。改革开放初期,来自西方发达国家的餐饮类型率先在中国得到发展。到了今天,国际菜系的市场选择依然以西方菜系为主吗?中国消费者喜爱的前十大国际菜系榜单为大家提供了答案。从榜单内容可以看出,今天最受中国消费者喜爱的国际菜系,是同样来自亚洲的日本菜。根据中国饭店协会日本料理专业委员会数据显示,最近五年间,中国的日料企业以每年近50%的速度高速增长,并逐步下沉到三四线城市。在前十大国际菜系中,来自亚洲的日本菜、韩国菜、泰国菜、新加坡菜、越南菜、印度菜占据了六个席位。可见今天,具有相近文化底蕴、相近食材和味型的亚洲菜系,已经取代“西餐”,成为中国人国际美食的新偏好。

 

  中国消费者喜爱的前十大国际菜系

序号

 

  菜系

 

  1 

 

  日本菜

 

  2 

 

  韩国菜

 

  3 

 

  美国菜

 

  4 

 

  意大利菜

 

  5 

 

  泰国菜

 

  6 

 

  法国菜

 

  7 

 

  新加坡菜

 

  8 

 

  越南菜

 

  9 

 

  印度菜

 

  10 

 

  西班牙菜

 

数据来源:中国饭店协会、美团点评


  子榜单三:国际化美食消费十大中心城市


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