最近几天气温简直就是无限飙升，经常都会达到35度，这么热的天气甚至穿上了短袖都会觉得热，在这样闷热的天气中胃口也是无限的下降。以前的时候一到夏天我就会做一些凉面吃，拌上调料汁，再准备一些黄瓜，吃起来无比的爽口，尤其是再加上辣椒油，吃的有滋有味。但是除了凉面之外，就是做上凉拌菜配上粥来吃，也是格外的开胃。

炎热的夏日就吃凉拌菜吧，这道凉拌菜低脂又爽口，快来试试吧，今天在这里给大家分享的就是一道美味的凉拌菜，叫做皮蛋拌豆腐。非常的简单易学，看起来颜值也是非常的高，既省时也省力，甚至都不需要开火，简单地拌一拌就可以开吃，色泽红亮，看起来就非常的有胃口，口感格外的鲜嫩；别看这是一道素食，但是却比肉食都要受欢迎，每次拌上好多都不够一家人吃，每次吃的时候一点都不剩。而做这道皮蛋拌豆腐最重要的一点就是调好汁，只要把汁给调好了，那就和饭店里做的都有的比，家里人都比较爱吃辣，所以我就放了一些辣椒油，口感更佳刺激；豆腐最好要选择绢豆腐，也叫作内酯豆腐，口感非常的嫩滑。而香油和醋是非常有必要放的，加入了醋和香油之后味道就很容易出来，这两样用来调味是非常重要的；糖也可以放一些，放糖起到的是提鲜增味的效果，可以让这道菜的口感更好，虽然放了糖，但是吃的时候是吃不出来甜味的。下面就把详细的做法分享给大家。

【皮蛋拌豆腐】

食材：内酯豆腐300克、皮蛋2个、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽1勺、香醋1勺、辣椒油1勺

做法：1、将准备好的皮蛋剥壳，再用刀切成小块状，把葱切成粒，大蒜给切成沫，再准备容器一个，在容器中放入1勺生抽、1勺辣椒油、1勺香醋、盐少许、白糖适量、香油少许，搅拌均匀后备用。

2、把准备好的内酯豆腐切成片状，扣在盘子中，再把已经切好的皮蛋给平整的铺在豆腐上。

3、把已经调好的料汁给淋在皮蛋豆腐上，再撒上切好的葱花，和蒜沫，搅拌一下就可以食用了，非常的简单快速，鲜嫩可口，内酯豆腐也是入口即化的，格外的清爽也不油腻，用勺子挖着吃，既可以拌饭，也可以搭配粥，特别清爽。

小贴士：内酯豆腐是非常的嫩的，可以算是入口即化，也是一种不需要加热就可以直接食用的豆腐，用来凉拌可以说是非常的适合了；内酯豆腐也很容易出水，切好之后就可以直接搅拌，如果豆腐中有出水的话就要先把多余的水分给倒掉再搅拌，口感会更加的好；如果有不吃辣的朋友也可以不放辣椒油，可以选择使用小半勺香油来代替。