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教您虎皮青椒的烹饪技巧 青椒富含丰富的维生素等营养物质,有降脂减肥的功效。用它做出的虎皮青椒是一道色香味
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教您虎皮青椒的烹饪技巧

作者: 大成 发布时间: 2022年02月28日 12:48:38
教您虎皮青椒的烹饪技巧

青椒富含丰富的维生素等营养物质,有降脂减肥的功效。用它做出的虎皮青椒是一道色香味俱佳的热门菜,制作简单、省油,成品菜气味清香,口感鲜嫩,绵而不烂,特别是其外皮像老虎皮一样有点点斑斑的色泽,会让人食欲大开。

虎皮青椒虽然是一道简单的素菜,但其下饭程度却是很多肉菜都比不上的,它的口感鲜香入味,吃多少也不会感到油腻,所以一直深受“吃货”们的喜爱。但是很多人做虎皮青椒,却做不出来虎皮效果。今天小编就给大家分享一下虎皮青椒烹饪技巧,分分钟就可以做出让人馋涎欲滴的虎皮青椒!

【虎皮青椒】

所需食材:青尖椒,大蒜,食用油,盐,生抽、白砂糖、白醋。

制作方法:

第一步:将新鲜青椒头部切去,把籽取出,然后清洗干净控干水分待用。注意青椒要选择那种个头大、肉质较厚的,而且尽量选择新鲜的带有一定辣度的青椒,做出的虎皮青椒才会正宗,口感更好。

第二步:将锅烧热后转小火,干锅下入青椒,把青椒两面煸炒起皮后(表面稍微焦黄,微微起皱),出锅待用。

提示:这一步是这道菜成功与否的关键步骤。正确的做法是先放青椒,待青椒起皮后再加油,一般人都是先放油,再下青椒,少了这干炒这一步,难怪青椒不起皮不入味。这样操作主要是因为青椒含水较多,如果直接放油煸炒,青椒就特别容易出水,而青椒出水后更难起皮入味,所以应该先干煸。

第三步:热锅加入少量食用油,稍微加热后放入蒜末炒香(大火炒容易烧焦蒜蓉),接着调入生抽1勺、白砂糖小半勺,适量的食盐和清水,翻炒均匀后下入青椒。

第四步:继续翻炒1分钟后,淋入1勺白醋,再次翻炒均匀后即可出锅。一盘气味清香、口感鲜嫩、香辣爽口的虎皮青椒制作好了,快来吃吧!

烹饪小知识:

1、做虎皮青椒,要选择那种个头大、肉质较厚的青椒,而且尽量选择新鲜的青椒,口感才会更好。

2、虎皮青椒的关键技术就是,先干煸,再下油炒,这样才能做出虎皮的效果,而且做出的虎皮青椒更加入味鲜香。干煸时注意要用中小火,慢慢煸,同时还要用锅铲不断按压青椒,使其均匀受热。

3、做虎皮青椒,临出锅前淋入1勺白醋,不仅能激发出青椒的自然青香味,还可以最大程度的刺激人的食欲。

4、如果你是厨房新手,也可以事先将生抽、白糖、盐和醋调成料汁备用,先将青椒干煸,另起锅倒油,下入蒜末煸出香味,再倒入料汁煮开,下入青椒炒熟即成。

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