让我再大声讲一次，我—爱—米—粉，哈哈。常用广东米粉做雪菜肉丝炒米粉或是有什么加什么的各式家常米粉，而带着油葱香的台式炒米粉也是我的菜，炒再多都不怕吃不完。我这次是做鸡肉版本，大家可以随喜好或是看手边材料用猪肉丝或素食版。

台式炒米粉

材料：

新竹米粉（干）— 300克

高丽菜（卷心菜）— 400克

胡萝卜— 150克

鸡肉— 500克

虾仁— 150克

干香菇— 30克

红葱头末— 2个

虾米—少许

鸡油—少许

油葱酥— 2大匙

酱油— 2大匙

酱油膏— 2大匙

蚝油— 2大匙

米酒— 1大匙

砂糖— 1小匙

盐巴—适量

白胡椒粉—少许

☆ 1大匙= 15ml 1小匙= 5ml ☆

做法：

(1).鸡肉加米酒、蚝油、白胡椒粉，腌15分钟。

(2).粉丝用冷水泡15分钟左右，剪几下。香菇泡软切丝（片），虾米泡软切碎。高丽菜和红萝卜也切丝，鸡肉切条。

(3).干锅放入鸡皮，炸出鸡油后取出鸡皮，放入红葱头和虾米爆香。

(4).放入香菇炒香，接着加胡萝卜继续炒一炒。

(5).把材料拨到锅边，空出来的位置炒鸡肉。

(6).大火放入酱油和酱油膏，炒出香气。

(7).加油葱酥、高丽菜、虾仁、砂糖、盐巴和3小碗水，煮滚。

(8).下米粉，可以补点油，拌一拌让米粉附上汤汁，小火焖煮至米粉变软，中间搅动几次，最后大火收干汁。

香到不行的台式炒米粉，带便当也很棒！