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五果甜汤,潮汕人的家常糖水 说起潮汕人,大家都会不约而同想到潮汕牛肉火锅和牛肉丸等,但其实在潮汕本地人饮
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五果甜汤,潮汕人的家常糖水

作者: 大成 发布时间: 2022年06月27日 16:33:15
五果甜汤,潮汕人的家常糖水

说起潮汕人,大家都会不约而同想到潮汕牛肉火锅和牛肉丸等,但其实在潮汕本地人饮食习惯中,也离不开各种汤水,以及甜汤。潮汕人说的甜汤,也是糖水的意思,加了白糖或冰糖的糖水,搭配当地的新鲜当季食材,清甜又滋润,其中,小编最喜欢的还是一年四季都能喝到的--五果甜汤。

 

 

 

小编第一次喝这五果甜汤是在潮汕朋友家里,潮汕人煮糖水有时候也讲究寓意,五果的选择和搭配其实也按照个人口味搭配,常见的都会有白果、百合、莲子、薏米、鹌鹑蛋这几样,还可以加银耳、红豆、绿豆等等,说是五果,其实加起来还远不止呢。

 

今天小编就和大家分享我在家做的这碗五果甜汤的做法,现在是夏末初伏的时候,天气还是比较热,暑气未退,又带有初秋的少许干燥,所以甜汤还是以去燥、解暑以及祛湿为主,一起来学学吧,这“五果甜汤”一家大小都爱喝。

 

 

 

食材:白果20颗,干莲子30克,百合20克,薏米30克,银耳半朵,鹌鹑蛋适量,老冰糖适量,清水4升。

 

做法:

 

1.准备食材,我用的是干莲子和干百合,它们都有安神、清心的作用,百合润肺,莲子清热,薏米祛湿,白果也叫银杏,清热下火。

 

 

 

2.把干莲子、干百合和薏米用清水浸泡清洗,(莲子要去芯,否则会有苦味)。

 

 

 

3.白果,就是银杏,用刀背拍扁外面的硬壳后,撕去内层的薄衣,就有这黄澄澄的白果肉了,潮汕人很喜欢用白果煲粥、煮汤和煮糖水,但一般不会吃太多,一锅糖水准备十几二十颗即可。

 

 

4.把干莲子、薏米和百合倒入汤锅中,小火熬煮20分钟,先把它们熬煮至微微开花。

 

 

 

5.鹌鹑蛋提前煮熟,剥去蛋壳备用。

 

 

 

6.等到锅里的莲子和薏米都开始煮开花,有淀粉的时候,倒入清洗干净的白果。

 

 

 

7.银耳切碎后也倒入锅里,如果想要银耳口感糯一些的,煮的时间久一些,如果喜欢脆爽一些的,银耳烹煮时间别太久,就不会起胶质。

 

 

 

8.最后,再把鹌鹑蛋和冰糖加入糖水中,鹌鹑蛋是煮熟的,所以最后再放,冰糖按照个人喜甜的口味增减,调整甜度。

 

 

 

五果甜汤虽然是潮汕人的家常糖水,但是只要你喜欢,也可以按照做法来搭配,熬一锅糖水,滋润去燥,比奶茶健康多了!

 

 

 

与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节,认真生活,好好吃饭!

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