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自制蛋黄酥,超美味的酥皮点心 蛋黄酥 超美味的酥皮点心 百分百成功哦 原料:普通面粉、猪油、豆沙、咸蛋黄、细
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自制蛋黄酥,超美味的酥皮点心

作者: 大成 发布时间: 2022年06月29日 16:00:50
自制蛋黄酥,超美味的酥皮点心

蛋黄酥

 

超美味的酥皮点心 百分百成功哦

 

原料:普通面粉、猪油、豆沙、咸蛋黄、细砂糖、盐、水、黑芝麻。

 

做法步骤:

 

 

 

第1步、蛋黄用白酒或朗姆酒浸泡一下去腥

 

 

 

第2步、烤箱上下火150℃ 烤五分钟

 

 

 

第3步、将150g豆沙分为十份

 

 

 

第4步、用豆沙将蛋黄包裹住

 

 

 

第5步、水油皮 :80g面粉 30g猪油 35g水 10g细砂糖 4/1小勺盐 和成面团。

 

 

 

第6步、油酥 :80g面粉 跟35g猪油揉搓成团

 

 

 

第7步、盖保鲜膜松弛30分钟

 

 

 

第8步、水油皮 油酥 各分成10份

 

 

 

第9步、取一份水油皮按扁包一份油酥

 

 

 

第10步、收口朝上盖保鲜膜松弛30分钟

 

 

 

第11步、松弛好后 取一份幹成牛舌状

 

 

 

第12步、由下而上将卷起

 

 

 

第13步、将所有卷好后 取一条按扁再次擀成牛舌状

 

 

 

第14步、擀成牛舌状由上而下卷起 再次松弛30分钟 这样层数会多多的。

 

 

 

第15步、松弛好后擀成圆片

 

 

 

第16步、像图上这个样子

 

 

 

第17步、一份饼皮一份馅料像包包子一样包好收口朝下

 

 

 

 

第18步、均匀地摆放在烤箱 刷一层蛋黄液 每个之间留一定空隙

 

第19步、蛋黄液 刷一次过两分钟在刷一次一共刷三次

 

 

 

第20步、点缀上黑芝麻

 

 

 

第21步、烤箱提前预热 放入烤箱中层上下火 185度 烤25分钟 出炉

 

 

 

第22步、超美味的蛋黄酥就坐好啦

 

小贴士:

 

1猪油可以自己熬制 我就是自己做的熬的有点发黑但是不影响美观和口感。2豆沙也可以自己做 ,我是自己做的外面买的比较甜,还会有一个添加剂的味道。3如果不爱吃蛋黄可以用半个蛋黄或者全用豆沙。4说的比较啰嗦大家有疑问可以问我

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