淅川旅游网

淅川旅游网

http://www.xclyw.com

肉丝就要这样做,炒出来肉丝嫩滑 今天为大家分享一道家常下饭菜香辣肉丝的做法,光从名字就可以看出,这道菜肴
菜单导航

肉丝就要这样做,炒出来肉丝嫩滑

作者: 大成 发布时间: 2019年10月31日 11:28:31
肉丝就要这样做,炒出来肉丝嫩滑

今天为大家分享一道家常下饭菜“香辣肉丝”的做法,光从名字就可以看出,这道菜肴的三种食材,香就是指香菜、辣就是尖辣椒、肉丝就一目了然了。我做的这道香辣肉丝,把香菜换成了香葱,这就是为了消耗冰箱里的剩余材料。

炒肉丝就要这样做,炒出来肉丝嫩滑,味道鲜辣,经常吃也不腻

炒肉丝就要这样做,炒出来肉丝嫩滑,味道鲜辣,经常吃也不腻

下面就为大家详细分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【香辣肉丝】

1.我们准备一下食材,猪瘦肉300克,先切成3毫米左右的薄片,然后把切成片的猪肉整齐的码在一起,再切成细丝。

炒肉丝就要这样做,炒出来肉丝嫩滑,味道鲜辣,经常吃也不腻

炒肉丝就要这样做,炒出来肉丝嫩滑,味道鲜辣,经常吃也不腻

2.把切好的肉丝放在盆中,加入食盐1克、鸡粉1克、十三香1克、加入料酒5克,打入一个鸡蛋清用筷子快速搅匀。

炒肉丝就要这样做,炒出来肉丝嫩滑,味道鲜辣,经常吃也不腻

炒肉丝就要这样做,炒出来肉丝嫩滑,味道鲜辣,经常吃也不腻

3.搅匀以后加入和蛋清等量的淀粉,再次快速搅匀,然后加入适量的植物油,植物油是减少肉丝之间的粘性,防止互相粘连,把植物油搅匀以后放置备用。

炒肉丝就要这样做,炒出来肉丝嫩滑,味道鲜辣,经常吃也不腻

炒肉丝就要这样做,炒出来肉丝嫩滑,味道鲜辣,经常吃也不腻

4.下面我们准备其它辅料,红干椒准备50克,小葱切成比较长一点的葱花,大葱白一段破开后斜切成粒,生姜先切成片再切成丝,大蒜几粒也切成颗粒和葱姜放在一起,青红线椒各一个斜切成段,和葱姜蒜放在一起。

炒肉丝就要这样做,炒出来肉丝嫩滑,味道鲜辣,经常吃也不腻

炒肉丝就要这样做,炒出来肉丝嫩滑,味道鲜辣,经常吃也不腻

5.锅内烧油,油烧到4成热,把腌制好的肉丝下入油锅,温度不要太高,开小火慢慢滑肉丝,如果有粘连的用勺子轻轻打散,小火持续1分钟以后,把肉丝滑散滑熟倒出控油备用。

炒肉丝就要这样做,炒出来肉丝嫩滑,味道鲜辣,经常吃也不腻

炒肉丝就要这样做,炒出来肉丝嫩滑,味道鲜辣,经常吃也不腻

6.下面我们开始烹饪,锅内留底油把油烧热以后,倒入刚才准备好的红干椒,温度不要太高免得把红干椒炒糊,把红干椒的水分炸干以后捞出红干椒。

炒肉丝就要这样做,炒出来肉丝嫩滑,味道鲜辣,经常吃也不腻

炒肉丝就要这样做,炒出来肉丝嫩滑,味道鲜辣,经常吃也不腻

7.倒入刚才准备好的葱姜蒜等小料,翻炒出香味以后倒入肉丝,快速的翻炒几下后倒出控去多余的油。

炒肉丝就要这样做,炒出来肉丝嫩滑,味道鲜辣,经常吃也不腻

炒肉丝就要这样做,炒出来肉丝嫩滑,味道鲜辣,经常吃也不腻

8.锅内不要留油,倒入葱花和炸干的红干椒,倒入刚才炒了一下的肉丝,快速的翻炒几下后开始调味,加入食盐2克、白糖1克、十三香1克、再淋入一点点的料酒,把调料翻匀化开以后,撒入一点白芝麻,把芝麻翻匀以后出锅装盘。

声明:本媒体部分图片、文章来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请与我联系删除。