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学会这几道家常特色菜,棒的不得了 酱炒三丁 备料:鸡胸肉300克、土豆2个、黄瓜1根、油适量、豆瓣酱2勺、料酒1勺
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学会这几道家常特色菜,棒的不得了

作者: 大成 发布时间: 2019年11月01日 22:06:31

学会这几道家常特色菜,棒的不得了

 

酱炒三丁

 

备料:鸡胸肉300克、土豆2个、黄瓜1根、油适量、豆瓣酱2勺、料酒1勺、水淀粉2勺、盐4克、白糖3克。

 

做法:把鸡胸肉洗净切丁,加入盐、料酒抓匀腌制5分钟,再加入湿淀粉抓匀上浆。土豆去皮洗净,切成丁。黄瓜洗净切丁。

 

锅中倒入多一点的油,油温7成热时。下入土豆炸至表面金黄捞出控油备用。把鸡丁下入锅中,滑炒至熟透盛出备用。

 

锅留底油,下入豆瓣酱炒熟。加入土豆丁,鸡肉丁翻炒均匀,再下入黄瓜丁翻炒均匀。加入少量的白糖炒匀关火,出锅装盘即可。

学会这几道家常特色菜,棒的不得了

 

西兰花炒鸡胸

 

备料:鸡胸肉150克、西兰花半个、胡萝卜半根、蒜2瓣、生抽1.5勺、蚝油1勺、盐5克、胡椒粉2克、玉米淀粉1勺、食用油适量。

 

做法:把鸡胸肉洗净切成小块,加入盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉用手抓匀,腌制15分钟。西兰花洗净掰成小朵,胡萝卜去皮切成小块。姜切末备用。

 

锅中烧水,水开后下入胡萝卜焯水2分钟,再倒入西兰花焯1分钟。捞出控水备用。

 

锅中烧油,下入葱姜末炒香,再加入腌制好的鸡胸肉翻炒至变色。加入胡萝卜块和西兰花翻炒均匀,加入生抽蚝油、和适量的盐翻炒均匀后,出锅装盘即可。

 

秘制水煮肉片

 

备料:里脊肉500克、芹菜2根、黄豆芽150克、郫县豆瓣酱2勺、葱1根、姜3克、蒜5粒、香菜1根、花生油15毫升、刷胶10粒、干红辣椒5个、盐6克、生粉10克、鸡粉4克。

 

做法:把猪里脊肉洗净切成片,加入湿淀粉、鸡精和少许的植物油抓匀腌制20分钟。芹菜去叶洗净切段,豆芽洗净备用。

 

锅中烧水,水开后下入豆芽焯熟,捞出控水放在碗中。芹菜下入水中焯水,捞出铺在豆芽上备用。

 

锅中烧油,下入葱姜炒香。加入豆瓣酱炒出红油,再加入适量的清水或高汤。大火烧开,加入盐调味。下入肉片煮熟,捞出放在芹菜上。

 

倒入汤汁,撒上辣椒碎和花椒碎。锅中烧油,油热时倒在花椒上,再撒上香菜即可食用。

 

香辣鲈鱼

 

备料:海鲈鱼1条、西兰花1颗、干辣椒5个、白芝麻5克、盐6克、白胡椒粉3克、五香粉1勺、里哦啊就一勺、辣椒粉一勺、干淀粉两勺、亲的水一勺、花生油一勺、干面粉适量、花生油适量。

 

做法:把鲈鱼洗净去头去尾备用,鱼肉斜切成厚片,鱼骨切段。把鱼肉和鱼骨放入碗中,加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉用手抓匀腌制10分钟。加入辣椒粉、淀粉和适量的水抓匀上浆。西兰花掰成小朵用淡盐水浸泡15分钟,清洗干净备用。

 

锅中烧水,加入几滴油,水开后下入西兰花焯熟,捞出沥干水分备用。鱼头和鱼尾粘上干淀粉备用。

 

锅中烧油,油热时下入鱼头鱼尾炸至金黄酥脆。捞出沥油备用。关火待油温降至5成热时,再次开火下入腌制好的鱼片和鱼骨,滑熟,捞出沥油。

 

把焯好水的西兰花摆在盘子边缘,两边分别放上炸好的鱼头和鱼尾。把炸好的鱼肉和鱼骨放在中间,再撒上白芝麻。锅中烧油,下入干辣椒炒香,倒在鱼肉上即可。

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