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重庆鸡公煲竟然是莆田人发明的? 前几天一位同事去重庆出差,回来后惊奇的和我们说,他想着刚好在重庆出差,不
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重庆鸡公煲竟然是莆田人发明的?

作者: 大成 发布时间: 2019年11月04日 20:51:52
重庆鸡公煲竟然是莆田人发明的?


重庆鸡公煲竟然是莆田人发明的?



前几天一位同事去重庆出差,回来后惊奇的和我们说,他想着刚好在重庆出差,不如在当地尝一尝正宗的鸡公煲,可是找了一圈才发现在重庆根本没有重庆鸡公煲的门店。后来一问才知道,原来重庆鸡公煲并不是重庆的当地美食。听到同事的话,这让我们都觉得非常惊讶,因为一直以来大家都认为重庆鸡公煲就是重庆的,无论是它的味道还是它的外观,都给人一种十分重庆的感觉。

的确如此,重庆鸡公煲并不是重庆的,而是一个叫张重庆的莆田人发明的。怎么样?有没有感觉下巴都被惊掉了呢?这也难怪重庆当地没有鸡公煲的门店了。如果你现在认为重庆鸡公煲真的跟重庆一点关系都没有就大错特错了,它们之间仍然有着千丝万缕的联系……

事实上,虽然重庆鸡公煲不是重庆的,但是它却是重庆的烧鸡公和干锅鸡的合体,也就是说莆田的张重庆把重庆的烧鸡公和干锅鸡杂交了一下。鸡公煲浓香滑嫩,味道也更加符合大众口味,麻辣鲜香,口味多变,口感醇厚,百吃不厌,同时给人一种越吃越丰富的味觉刺激。值得一提的是,“烧鸡公”之所以不叫“烧公鸡”,主要是因为重庆当地把公鸡称为“鸡公”。下面厨娘就把重庆鸡公煲的家常做法分享给大家,堪称手把手教程哦,喜欢的朋友不要错过。

【家常版重庆鸡公煲】

食材:鸡边腿2个、紫洋葱1个、芹菜1根、青辣椒1个、土豆1个、火腿1根、鸡蛋清、葱、姜、蒜、小红辣椒、香菜、桂皮、八角、花椒、桂皮、胡椒粉、白糖、盐、香油、香辣酱、蚝油、料酒、陈醋、老抽、生抽、油

步骤:

一、准备两个鸡边腿,用清水清洗干净,剁成块状,放在碗中,加入鸡蛋液、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、盐,用手抓匀,腌制大约20分钟左右,备用。

二、把准备好的土豆清洗干净,削掉外皮,切成小块状,放入水中浸泡,防止氧化,去除多余的淀粉。剥掉洋葱皮,切掉根部,用清水清洗干净,切成丝状,备用。芹菜清洗干净,切成段状备用,火腿切成小块状备用。

三、准备干红椒适量,生姜切成片状,大蒜去皮切成片状,葱切成葱花备用。把青辣椒清洗干净,切丝备用。

四、起锅烧热,放入适量油,把油烧热,放入葱姜蒜、干红椒、花椒、八角,炒出香味。放入腌制好的鸡块,大火翻炒至鸡块变色。

五、放入适量老抽、醋、香辣酱、香油,快速翻炒均匀。加入土豆块,快速翻炒均匀。准备适量清水,沿着锅边倒入锅中,没过鸡块即可。把桂皮放入锅中,大火烧开,焖制20分钟左右。

六、把准备好的芹菜和洋葱丝放入锅中,翻炒均匀。随后放入火腿,青辣椒,翻炒均匀。最后加入适量食盐,撒上点葱花,香菜,搅拌均匀盛出即可。


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