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推荐北京特色美食炸灌肠 炸灌肠算是北京的一个特色小吃了。 最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的。 后
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推荐北京特色美食炸灌肠

作者: 大成 发布时间: 2019年11月06日 10:07:17
推荐北京特色美食炸灌肠

炸灌肠算是北京的一个特色小吃了。最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的。

推荐北京特色美食炸灌肠

后来可能是因为成本太高的关系,慢慢演化成如今的淀粉灌制了。炸灌肠一定要切成一边厚一边薄,这样吃起来才有最佳的口感。炸灌肠的油,一定要有荤油,荤素搭配要有一定比例,但是荤油不能少,否则出来的味道不对。

说起这北京炸灌肠,就一定要先说说北京的庙会,在过去北京城几乎天天都有庙会,东岳庙,土地庙,白塔寺,隆福寺,花市等,在庙会上大家除了逛就是吃,一些北京小吃就有了市场,摊位一个挨着一个琳琅满目,在众多的北京小吃中,制作快捷,价格便宜,蒜香夹杂着焦酥味道的灌肠得到了众多老百姓的喜爱,北京人对于灌肠的形容是“不为解饱,只为解馋” 这也是小吃的含义。另外在这里我要重点的说一下,北京小吃炸灌肠虽然叫炸,但是它真正的做法却不是炸的,而是煎的,现在好多店里卖的灌肠都是过油炸的,其实这种方法是不对的,虽然这种方法的变化更加快捷了,但是它却将灌肠的特色抹杀殆尽,人们从此再也吃不到原来的那种浓浓的糊香掺杂着蒜香的老灌肠的香味了,随之换来的是一盘干干脆脆的灌肠了。

推荐北京特色美食炸灌肠

老北京小吃分三种,回民,满族,还有汉民,灌肠属于汉民小吃,虽然称之为灌肠但是它和肠子却一点关系都没有,只是用淀粉做的一种食物,被人们称之为灌肠 罢了。

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