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家常菜 青椒肉丝 喷香入味 青椒肉丝是我们生活中非常常见的一道家常菜,相信也是大部分人都会喜欢的一道下饭菜
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家常菜 青椒肉丝 喷香入味

作者: 大成 发布时间: 2019年11月06日 13:46:35
家常菜 青椒肉丝 喷香入味

青椒肉丝是我们生活中非常常见的一道家常菜,相信也是大部分人都会喜欢的一道下饭菜。反正小编是特别中意这道菜,今天继续和大家一起分享美食,吃的多种多样才有意思~

从学生时代到参加工作,不管是去食堂合适下餐馆,总少不了会点上一道“青椒肉丝”,拌上米饭吃,每次都能多吃一碗饭。

青椒肉丝这道菜小编在家也经常会做,所以对于这道菜也总结出了一些自己的经验。可能每个人的做法都不尽相同,细节之处可能会有所差异,但大体还是一样的。首先是刀工,肉丝和青椒要尽可能切得粗细一致,这样才能保证食材的成熟度一致。其次是肉丝的腌制,只有把肉丝腌制的恰到好处,炒出来的肉丝才会嫩滑不易老。最后是调料,加点“它”就是青椒肉丝喷香入味的秘诀,具体是什么我们下面一起看!

【青椒肉丝】

食材:猪瘦肉200克、青椒100克、大葱、生姜、料酒、生抽、甜面酱、盐、鸡精。

做法步骤:

1、首先把猪瘦肉去掉筋膜,切成细丝,然后加入少许葱姜水(大约矿泉水瓶盖1瓶盖的量),少许生抽、料酒、盐抓拌均匀后加入少许玉米淀粉再次抓匀,使肉丝表面挂上一层薄薄的糊。多加这一步,炒出来的肉丝会嫩滑无比。然后把大葱切成葱花、生姜切姜丝备用。

2、把青椒去掉头部,切成肉丝粗细的丝备用。(如果喜欢吃辣的可以选择尖椒,小编这里用的是菜椒。)

3、接下来调一碗料汁,碗里加入一勺甜面酱、一勺生抽、半勺鸡精、一勺清水搅拌均匀备用,加甜面酱就是这道菜喷香的秘诀。(一勺的量大概为5克左右)

4、锅里加入少许油,最好选用猪油,猪油溶化后下入青椒丝快速翻炒,炒出青椒的香味后,青椒大概七八成熟的时候,把它盛出备用。

5、锅里再加入适量的猪油,油要比平时炒菜多一点,油温四成热下入肉丝,快速拨散,炒至肉丝变色加入葱花和姜丝继续翻炒。

6、炒至肉丝成熟、炒出葱姜的香味后加入青椒丝继续翻炒。

7、炒至青椒完全断生,加入提前调好的料汁,翻炒均匀即可出锅。


家常菜 青椒肉丝 喷香入味



这样做出来的青椒肉丝,青椒脆爽、肉丝嫩滑、喷香入味,用来下饭简直再合适不过了。如果您喜欢小编的做法,可以收藏起来,有时间做给家人吃!




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