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一到冬天,老公就馋的砂锅菜 中国太大了,南方还在穿单衣,而北方已经正式供暖,开始进入冬季。这天气一冷,人
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一到冬天,老公就馋的砂锅菜

作者: 大成 发布时间: 2019年11月08日 11:58:11
一到冬天,老公就馋的砂锅菜

中国太大了,南方还在穿单衣,而北方已经正式供暖,开始进入冬季。这天气一冷,人体就需要补充能量,尤其是爱吃肉的男士们,每天不吃点肉就感觉没吃饱饭似的,我家那爷俩便是如此。

一到冬天,老公就馋的砂锅菜,热乎乎炖上一锅真解馋,再贵也得吃

中国人吃肉,还是最喜欢吃猪肉,虽说牛羊肉营养价值更高,而且就现在的价格来说,几乎和猪肉持平,但还是猪肉吃着更解馋啊,尤其是小火慢炖上一锅红烧肉,肥肉不腻瘦肉不柴,夹一块送入嘴中慢慢品味,那个香啊,真是欲罢不能,再贵也得吃啊。

一到冬天,老公就馋的砂锅菜,热乎乎炖上一锅真解馋,再贵也得吃

红烧肉的做法南北大不相同,有炒糖色的,有放豆腐乳的,有焯水的,有不焯水的,但是总的原则是小火慢炖,肉要酥烂,就像苏轼所说:“待他自熟莫催他,火候足时他自美”,就是说要小火煨炖,时间要足够,肉才能酥烂有滋味,我每次炖红烧肉,时间充足的话,都要小火炖上1个半小时以上。

一到冬天,老公就馋的砂锅菜,热乎乎炖上一锅真解馋,再贵也得吃

最近猪肉价格太贵,这红烧肉好久没吃了,大概有两个月之久了,这次搭配板栗用砂锅炖了一锅,一端上桌那爷俩两眼放光,你一筷子我一筷子,一会功夫便吃光了,老公说终于吃到嘴,直言太解馋太过瘾了。

【板栗红烧肉砂锅】

所用食材:五花肉500克,板栗500克

所用调料:盐,白糖,生抽,老抽,料酒,葱姜蒜,八角,干红辣椒,植物油

制作步骤

第一步,做红烧肉,要选择肥瘦相间、五花三层的肉为好,将五花肉切成麻将大小的方块。

一到冬天,老公就馋的砂锅菜,热乎乎炖上一锅真解馋,再贵也得吃

第二步,煮锅加适量清水,加几片姜片、少许料酒,放入五花肉烧开后煮1分钟,控水捞出。

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第三步,炒锅烧热加植物油,下入2汤匙白糖,小火慢慢熬制,直至白糖变成红色,起小泡泡,倒入五花肉煸炒上色,这一步可多煸炒一会,让肥肉部分的油脂析出一些。

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第四步,加入生抽、老抽各1汤匙煸炒上色,加葱姜蒜煸炒出香味。

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第五步,加入足够的热水,少许料酒、1个八角、2个干红辣椒,大火烧开转小火煮1个小时以上。

一到冬天,老公就馋的砂锅菜,热乎乎炖上一锅真解馋,再贵也得吃

第六步,准备好去皮的板栗,我是让卖家直接机器去皮的。

一到冬天,老公就馋的砂锅菜,热乎乎炖上一锅真解馋,再贵也得吃

第七步,把肉和汤一起倒入砂锅中,加入去皮的板栗、适量盐,继续煮40分钟,最后大火收至汤汁浓稠即可。

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烹饪小贴士

1、我用的是浅口砂锅,因此要先在炒锅里炖一会,如果是深口砂锅可以直接放入砂锅中炖煮。

2、关于肉要不要焯水的问题,我的习惯是焯水,焯水能更好的去除血水和里面的脏东西。

3、焯过水的五花肉,炖煮的时候一定要加热水,这样炖出来的肉才会酥烂不腻。

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