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适合夏天吃的家常菜美味营养 辣子鸡丁 食材:鸡肉400g、干红辣椒20个、尖椒10个、八角、豆瓣、花椒、大蒜、酱油、
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适合夏天吃的家常菜美味营养

作者: 大成 发布时间: 2019年09月03日 09:46:33
适合夏天吃的家常菜美味营养


辣子鸡丁

 

 

食材:鸡肉400g、干红辣椒20个、尖椒10个、八角、豆瓣、花椒、大蒜、酱油、料酒、色拉油

 

做法:

 

1、鸡肉切丁,加盐和料酒腌10分钟,干红辣椒和尖椒切丁,大蒜拍碎。大蒜、豆瓣、花椒,炒半分钟,

 

2、倒入鸡肉,加盐、酱油、八角,大火翻炒3分钟。加小半碗水,盖上锅盖,闷2分钟,打开锅盖,翻炒一下,再闷2分钟。

 

3、最后揭开锅盖,大火炒至水基本上干了,就可以出锅。

 

红烧羊肉

 

 

食材:羊排,白萝卜,姜,蒜,大葱,色拉油,食盐,味精,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香叶,茴香籽

 

做法:

 

1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。

 

2、锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用。

 

3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。

 

4、炒出香味后将羊肉加入同炒。

 

5、翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽。

 

6、炒至上色后加入没过羊肉的开水,加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。

 

7、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。

 

8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时,加入切好的香菜段,视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

 

腰果虾仁

 

 

 

做法:

 

1. 胡萝卜去皮洗净,切虾仁形。黄瓜去皮洗净切虾仁形。

 

2. 起锅烧油,放入腰果炸至金黄酥脆捞出备用。

 

3. 锅中加入清水,水开后加入虾仁焯烫片刻,捞出沥干水份。

 

4. 锅置火上,加入食用油烧热,下入姜片煸出香味,放入虾仁,胡萝卜丁,黄瓜丁翻炒均匀。然后放入炸好的腰果炒匀,加入盐,料酒翻炒入味,加水淀粉勾芡,淋上明油装盘即可。

 

洋葱肉片

 

 

材料:猪肉200克、洋葱150克、青椒1根、红椒1根、大葱2段、色拉油1勺、味精1/2茶匙

 

做法

 

1.将猪肉洗净,切薄片待用

 

2.将洋葱洗净切小块,青椒、红椒分别切块

 

3.将适量色拉油倒入炒锅内,烧至六七成热,放入猪肉煸炒

 

4.加上洋葱、红椒、青椒与猪肉同炒,待基本成熟时,放入盐、味精各适量,略炒

 

5.装盘出锅,撒上葱花即可

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