辣子鸡丁

食材：鸡肉400g、干红辣椒20个、尖椒10个、八角、豆瓣、花椒、大蒜、酱油、料酒、色拉油

做法：

1、鸡肉切丁，加盐和料酒腌10分钟，干红辣椒和尖椒切丁，大蒜拍碎。大蒜、豆瓣、花椒，炒半分钟，

2、倒入鸡肉，加盐、酱油、八角，大火翻炒3分钟。加小半碗水，盖上锅盖，闷2分钟，打开锅盖，翻炒一下，再闷2分钟。

3、最后揭开锅盖，大火炒至水基本上干了，就可以出锅。

红烧羊肉

食材：羊排，白萝卜，姜，蒜，大葱，色拉油，食盐，味精，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香叶，茴香籽

做法：

1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫，焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。

2、锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。

3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。

4、炒出香味后将羊肉加入同炒。

5、翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。

6、炒至上色后加入没过羊肉的开水，加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。

7、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。

8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时，加入切好的香菜段，视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

腰果虾仁

做法:

1. 胡萝卜去皮洗净，切虾仁形。黄瓜去皮洗净切虾仁形。

2. 起锅烧油，放入腰果炸至金黄酥脆捞出备用。

3. 锅中加入清水，水开后加入虾仁焯烫片刻，捞出沥干水份。

4. 锅置火上，加入食用油烧热，下入姜片煸出香味，放入虾仁，胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒均匀。然后放入炸好的腰果炒匀，加入盐，料酒翻炒入味，加水淀粉勾芡，淋上明油装盘即可。

洋葱肉片

材料：猪肉200克、洋葱150克、青椒1根、红椒1根、大葱2段、色拉油1勺、味精1/2茶匙

做法

1.将猪肉洗净，切薄片待用

2.将洋葱洗净切小块，青椒、红椒分别切块

3.将适量色拉油倒入炒锅内，烧至六七成热，放入猪肉煸炒

4.加上洋葱、红椒、青椒与猪肉同炒，待基本成熟时，放入盐、味精各适量，略炒

5.装盘出锅，撒上葱花即可