辣子鸡
食材:鸡翅,干红椒,青椒,生姜,大蒜,花椒,大葱,大料,香叶,白胡椒粉,白糖,料酒 ,生抽,食盐,食用油。
做法:
1、鸡翅清洗干净,剁成小块,加少量的白胡椒粉,半勺盐,生姜,大葱一起抓匀腌15分钟,干红椒与调料都准备好待用。(鸡翅可以换成整只鸡)
2、热锅,倒入多一些的食用油,把油烧至略有青烟冒起,下鸡翅炸至金黄捞出,控干油。
3、锅内留少量的食用油,倒入生姜,大蒜,花椒,香叶,大料一起小火煸炒出香味。
4、再倒入干红椒一起翻炒出香味,注意,一直用小火煸炒哦,不然会炒糊掉的。
5、倒 入炸好的鸡翅,再倒少量的料酒,半勺盐,少量的生抽,撒一点白糖,一些青椒(青椒可换成芹菜也可不放,放了颜 色会更好看)翻炒几个来回就可以了。装盘之后撒点熟的白芝麻点缀。
凉拌西兰花
食材:西兰花,盐,白糖,香油
做法
1、西兰花掰小朵,用淡盐水泡一下;
2、烧一锅开水,加一点食用油和盐,将西兰花放进去,水再次开的时候马上捞出来;
3、用凉开水冲凉西兰花,再用冰水泡一下;
4、捞出西兰花沥干,加入适量盐,一点白糖,香油拌匀即可
肝腰合炒
食材:猪腰80克、猪肝100克;配料:青蒜30克、小葱段20克、二荆条泡椒段20克、泡姜片16克、海鲜酱20克、蒜蓉辣椒酱5克、草菇老抽4克、保宁醋8克、豌豆粉3克、盐3克、料酒2克、味精2克、生粉2克、白胡椒粉1克
做法:
1.?猪腰、猪肝切柳叶片,用料酒、白胡椒粉、豌豆粉、盐等码味过油备用;
2.?锅内加底油,下泡姜片、蒜片、小葱段、二荆条泡椒段,用海鲜酱、蒜蓉辣椒酱炒香;放入码过味的肝腰,倒入草菇老抽翻炒均匀,生粉勾芡,淋保宁醋出锅装盘即可
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