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虾仁的创新做法,美味佳肴,好吃到光盘 虾仁独面筋 配料: 面筋 150克、黄瓜 1根、虾仁 8个、蚝油 1茶匙、胡椒粉
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虾仁的创新做法,美味佳肴,好吃到光盘

作者: 大成 发布时间: 2019年11月11日 15:30:58
虾仁的创新做法,美味佳肴,好吃到光盘 


虾仁独面筋


配料:

面筋 150克、黄瓜 1根、虾仁 8个、蚝油 1茶匙、胡椒粉 少许、白糖 1/3茶匙、老抽 1克、水淀粉 适量、生抽 2茶匙、料酒 1茶匙、食盐 适量

烹饪步骤:

1.准备食材

2.面筋切成大块、葱切葱花、姜切片、黄瓜和胡萝卜分别切菱形块。

3.虾仁去虾线,加入少许白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟

4.切好的面筋放入沸水锅中煮1分钟左右去除面筋中的浮油。

5.煮好的面筋捞出挤干水分备用

6.锅中放食用油,放入腌渍好的虾仁炒变色捞出。

7.用炒虾仁的余油爆香葱姜、八角。

8.爆香调料后,放入焯过水的面筋、胡萝卜片稍稍翻炒。

9.翻炒均匀后加入生抽、蚝油

10.加入1/2茶匙白糖

11.翻炒均匀后加入虾仁。

12.加入半碗水

13.盖上盖子小火炖几分钟。

14.炖至汤汁减少,加入黄瓜片翻炒。

15.翻炒均匀后用水淀粉勾芡。(水淀粉中加入1/2茶匙老抽调色)

16.大火快炒至芡汁明亮裹在食材上即好。

虾仁的创新做法,美味佳肴,好吃到光盘



烹饪小贴士:

我个人口淡,总觉得放太多辅料会让虾仁失去原有的鲜味儿,所以口淡的朋友可以少放辅料。这道菜真的很好做,我自己做的时候就很简单,也没有什么需要格外注意的细节分享给大家,最开始做的时候如何去虾线还真是难为了我这个厨房小白,我推荐2种比较好用的去虾线的方法分享给大家,一种就是使用牙签插入虾背第二节,划开后直接挑出虾线,这个的缺点就是掌握不好力度虾线会断,但是熟能手巧,多多练习就会一次成功,另一种是虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切开两边,用手将虾背拨开,虾线用手取出即可。这两种方法都是比较好用的。还在等什么,今晚餐桌就加这道“亮”菜!

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