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香辣开胃茄子,比油炸的健康 茄子是夏天最常见的蔬菜,这个季节价格也很便宜,一斤一块多;茄子不仅好吃,对身
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香辣开胃茄子,比油炸的健康

作者: 大成 发布时间: 2019年11月11日 15:42:16
香辣开胃茄子,比油炸的健康

茄子是夏天最常见的蔬菜,这个季节价格也很便宜,一斤一块多;茄子不仅好吃,对身体也有很多保健功效,经常吃茄子可以缓延衰老、预防便秘、消肿止痛等;但有人吃茄子喜欢将皮去除,其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面,茄子属于为数不多的紫色蔬菜,茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P,有软化血管和降血压的作用,这是其他蔬菜所没有的,而且茄子皮中的维生素可以清热解暑,特别适合夏天吃。

香辣开胃茄子,比油炸的健康

茄子本身虽没有什么味道,但经过烹调却可以制作出很多不同的美味,茄子的做法很多,它能荤能素,能炒,能拌,能蒸,能炸,只要做法得当怎么做都很好吃;且茄子因为本身可以吸收脂肪,能起到减肥的作用,但油炸茄子却大大增加了它的热量,所以说油炸茄子除了偶尔解解馋外还是尽量少吃,要吃我们就要吃的健康。今天我用茄子搭配风味独特的剁椒来做一道不用炸,不用炒的美味剁椒茄子,香辣鲜美,别有滋味,特别适合夏天吃。

香辣开胃茄子,比油炸的健康

【食材准备】:

圆茄子一个,洋葱一个,胡萝卜一个,青椒一个,大蒜几瓣儿,泡椒适量,盐,鸡精,生抽,香醋各适量;

【具体做法及步骤】:

1. 圆茄子洗净,去除根部,从中间切开四瓣儿,再将每一瓣横着切成三角形的薄片;

香辣开胃茄子,比油炸的健康

2. 取一个大点的圆盘子,把切好的茄片均匀的摆在盘子中间,如果是长茄子,直接切成圆片就可以;

香辣开胃茄子,比油炸的健康

3. 锅中加水,将茄子放入锅中,开大火蒸15分钟,蒸至茄子变软熟透。

 

4. 蒸茄子的时间用来准备配菜,大蒜切蒜末,青椒斜刀切成长条,再切成丁,胡萝卜和洋葱均切丁;这些配菜均切少量就可以。

 

5. 茄子蒸好以后取出来;大家都知道蒸茄子出水比较多,所以我们把它蒸好的原汤再利用起来,在蒸好的茄子盘上面扣一个稍微小点的盘子,斜着将里面的水倒入一个小碗中备用;刚蒸过的盘子温度比较高,注意别烫着手,最好带上隔热手套或毛巾。

 

6. 炒锅开火,倒入花生油,大蒜粒爆香;

 

7. 放入青椒丁,胡萝卜和洋葱丁,加入适量泡椒炒出香味;

 

8. 加入蒸茄子的原汁水,加入生抽,鸡精,香醋,食盐煮沸,因为泡椒中盐分含量比较高,所以加盐的时候要酌情,少量就可以;

 

9. 再淋入少量水淀粉,煮沸,水淀粉的量宜少不宜多,不然酱汁太粘稠就不好吃了;酱汁的味道一定要足,茄子吃起来才更入味。

 

10. 将炒好的酱汁浇在蒸好的茄子上面,最后在上面撒上葱花即成;如果时间允许,将盘子放入微波炉再加热五分钟,味道会更好。

 

做这道茄子主料是剁椒,把茄子切成片蒸熟以后,用剁椒炒成酱汁,然后浇在上面就可以,制作方法非常简单且很健康,关键还很美味,风味独特的香辣开胃茄子,比油炸的健康,比红烧的入味,特别适合夏天吃,超有风味哦。

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