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这厦门小吃,再不吃,可能就吃不到了 厦门的这道小吃,可能只有本地人才懂,以前家里常煮,现在也只有少许街头
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这厦门小吃,再不吃,可能就吃不到了

作者: 大成 发布时间: 2019年11月13日 09:29:11
这厦门小吃,再不吃,可能就吃不到了


厦门的这道小吃,可能只有本地人才懂,以前家里常煮,现在也只有少许街头的小店在卖。它属于温补的食材,不燥不热,尤其是入秋后吃更加滋补。

这厦门小吃,再不吃,可能就吃不到了



隐藏在思北路口后厅衙巷口的这间翔安番鸭面线的小吃店,估计没有多少人知道,来此还是本地老饕带来的,店铺虽然不大,但却有着地道的厦门味

这里只卖番鸭面线,主料有番鸭的各个部位,还有着少许海鲜搭配,人均18就可以吃的很满足。
当归 、川芎、白芍、熟地黄四味药材为主要原料熬制而成,是中医补血、养血的经典药膳,在闽南则把四物与番鸭一起炖煮,再加入面线,味道浓香,而独特,重点是四物汤适合四季来吃,不上火还滋补。

虽然这道汤以前本地人在家常煮,但麻烦,可以说做的没有多少了。这间翔安番鸭面线的番鸭四物汤不但地道,而且传承了几代人,本地人常常来此只为了这一碗面线。

四物汤需要每天现炖,而且要炖上数小时,用砂锅炖出的效果更好。店里显眼的这两口大砂锅已经用了十多年,在厦门可能是别处看不到的。

这里的番鸭面线,有着招牌的,里面有着鸭心、鸭胗等配料,分量十足,浓黑香郁的汤底中,加入细白的面线,带着满满的中药香味,入口少了中药的苦涩,多了一份甘香。每一口都美味得让人吮唇。

喜欢鸭肉的当然不能错过鸭肉面线,鸭肉炖得软烂带着四物的香味,每一口都要吃到吮骨才舍得放弃。

除了鸭外,还有着猪心、猪肚等,汤底同样都是四物汤底,浓郁的四物汤虽然有着淡淡的药香,但入口的那种醇香带着鸭的鲜味可以说是食补的最佳一味了。

这厦门小吃,再不吃,可能就吃不到了



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