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鲜甜+麻辣腾冲的美味独树一帜 坐落在祖国西南边陲的小城镇云南腾冲,这里不仅是瑷珲线的分界点,还是一座拥有喀
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鲜甜+麻辣腾冲的美味独树一帜

作者: 大成 发布时间: 2019年11月13日 09:29:27
鲜甜+麻辣腾冲的美味独树一帜

坐落在祖国西南边陲的小城镇——云南腾冲,这里不仅是“瑷珲线”的分界点,还是一座拥有喀斯特地貌的旅游城市,并且拥有两百年左右的文化底蕴。除了这些以外,当然少不了各种各样的美食了。说到腾冲的美食,不得不提及腾冲20多个民族的结合,使得这里的美食不仅仅有类似粤菜的鲜甜,也有类似川菜一般的麻辣,还有很多不同的美食。

稀豆粉:将豌豆粉调成浆过滤后煮成稀粥炖好备用,拌上芝麻、生姜、油辣椒、花椒油、蒜泥、青蒜叶、味精、酱油等,腾冲人独创了将煮好的饵丝、烤好的饵块和油条拌着稀豆粉吃。口感超棒,是我的心头爱了。

鲜甜+麻辣腾冲的美味独树一帜

饵丝:腾冲人热衷于吃一碗热乎乎的饵丝做为自己的早餐。饵丝一般是由饵块切丝而成,也有直接制作成细丝状,口味略有不同,但韧劲非常好,且做法简单,把饵丝在滚烫的开水中烫到熟而不烂,加上制作好的肉沫、骨头汤、葱花、卤水、大蒜油等调料,汁浓不腻,蒜香四溢,口感软、滑清香。早晨一碗热乎乎的饵丝下肚,上班精神一整天!

鲜甜+麻辣腾冲的美味独树一帜

烧肉米线:把选好的五花肉切大片,在火上烧,取青椒,西红柿一起烧,烧熟之后肉切丁状,青椒、西红柿剥皮切碎与肉丁一起搅拌。把煮熟的米线放碗中,舀一勺佐料放米线上,一碗五味俱全的烧肉米线就只做好了,味道新鲜地道。米线可以选择冷食也可以热食,夏季一碗酸辣到位的凉米线绝对是解暑利器了。

放在炭火上,烤至金黄,刷上酱料,一口进嘴,感觉人生到达了巅峰。腾冲人爱吃还会吃,烧粑粑蘸稀豆粉吃,粑粑软糯豆粉顺滑,这对CP我锁了。

鲜甜+麻辣腾冲的美味独树一帜

土锅子:腾冲土锅子有着几百年的历史了,用的是烧制的土陶火锅,讲究慢火慢煮。以鸡肉和排骨熬成鲜汤作为锅底,青菜、芋头、淮山、红苕、黄笋等为主配料,上铺一层泡皮(泡皮是把鲜猪皮洗干净后晒干),一样样地铺上去,最后将蛋卷铺在上面,撒上葱花点缀。火锅的造型非常美观,每一种食材都能保持原汁原味,味道又很醇厚哦。“一个人的丽江,两个人的大理,一家人的腾冲。一个人去丽江多少有些暧昧,两个人到大理多少有些浪漫,一家人去腾冲多少有些放慢”。在腾冲,一家人围坐在一起吃个土锅子绝对是一种享受了。

 

大救驾:炒饵块的一种,将饵切成三角形的小片,加入火腿片、鲜肉片、鸡蛋、胡萝卜、西红柿和豌豆尖等放入旺火的锅中爆炒,起锅前加入香料。色香味俱全的大救驾引得人唾液分泌加快,堪称人间美味。 记住了,来腾冲,大救驾是必须盘的哦。

 

青龙过海汤:以当地优质的青菜叶、萝卜叶和菜花叶经过腌制后加入调味料成为酸味可口的干腌菜,用开水冲泡,再加入盐巴、辣椒和捣姜块,放入大葱,便是一碗“青龙过海汤”。

搭配大救驾,堪称人间绝配。

 

大薄片:滇西名菜,工于火候,长于刀法,用特制的猪头肉片成薄如蝉翼的大片,调料齐全,具有咸、酸、辣、麻、香多种滋味,肉脆嫩,嚼时有劲,回味无穷。是腾冲宴席上必不可少的“明星菜”哦。

 

赶马肉:该菜是曾经马帮人在茶马古道上露宿过程中形成的一种食肉方法。制作起来相当简单,就是把大块的肉加上各种调料一起焖熟,不讲究外观的好看,味道倒是好极了!油而不腻,香气扑鼻、营养又丰富。一大块肉进肚,元气满满。

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