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几道下酒下饭的美味家常菜 辣味酱鸡爪 做法 1. 将肉鸡爪收拾干净,放入开水中焯一下,捞出; 2. 将锅置于中火上,
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几道下酒下饭的美味家常菜

作者: 大成 发布时间: 2019年11月14日 11:53:08
几道下酒下饭的美味家常菜

辣味酱鸡爪

做法

1. 将肉鸡爪收拾干净,放入开水中焯一下,捞出;

2. 将锅置于中火上,倒入植物油烧热,加入豆瓣酱,煸炒出香味,再放入葱段、姜片、酱油、料酒、大料和陈皮,倒入清水烧开;

3. 把肉鸡爪、精盐、白糖、味精和胡椒粉放进锅内;

4. 烧开后,改用小火慢煮,待肉爪煮熟,捞出晾凉即可。

腰果炒牛肉

配料 蚝油15克 酱油10克 黄酒15克 盐2克 鸡精2克 白糖3克 胡椒粉少许 水淀粉适量 烹调油适量

做法

1.瘦牛肉、腰果、干辣椒、洋葱丁、红椒丁、青椒丁、姜片、蚝油、酱油、黄酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、水淀粉、烹调油。

2.把干辣椒用剪刀剪成丁备用。牛肉切丁备用。姜切片备用。

3.浆制牛肉,牛肉丁放入碗中撒少许盐、胡椒粉、鸡精、蚝油。再放入酱油、黄酒和水淀粉,然后用手反复抓匀。

4.把肉抓到粘稠使水分充分吸收为止。勾兑少许碗汁,先在碗里放少许盐、胡椒粉、鸡精和白糖。

5.再放入蚝油、酱油、黄酒和少许水淀粉,滴几滴清水搅匀即可。

6.炒勺上火烧热,注入适量烹调油,下入浆制好的牛肉丁滑散。

7.牛肉丁变色捞出备用。锅中留底油,下入洋葱丁、姜片和干椒丁煸炒。炒出香味后下入滑熟的牛肉丁大火炒匀,倒入彩椒丁炒匀。

8.烹入碗芡大火收汁,最后倒入油炸腰果炒匀便可出锅。

韭菜炒蛏子

几道下酒下饭的美味家常菜



主料:蛏子400g、韭菜50g;辅料:油适量、盐适量、料酒适量、姜丝适量、蒜末适量、酱油适量

做法

将蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时以上,让其吐尽沙泥,然后在冲洗干净。

油热后放入姜丝和蒜末炒香,放入蛏子翻炒。

加入料酒、少许酱油炒匀。

韭菜要用淡盐水浸泡3分钟后清洗干净切段,放入韭菜翻炒,在加入少许食盐调味后炒熟即可。

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