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香喷喷的几道家常菜,好吃不腻 辣子鸡 食材:鸡腿肉2只;盐1/2勺;酱油1/2勺;糖2勺;干辣椒若干;花椒一小把;八
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香喷喷的几道家常菜,好吃不腻

作者: 大成 发布时间: 2019年11月17日 09:38:17

香喷喷的几道家常菜,好吃不腻

辣子鸡

香喷喷的几道家常菜,好吃不腻

食材:鸡腿肉2只;盐1/2勺;酱油1/2勺;糖2勺;干辣椒若干;花椒一小把;八角1个;葱;食用油;熟芝麻可省去

做法:

1、干辣椒剪成小段儿,别偷懒,最好小一些,好看又好吃。鸡腿肉去骨,切成小块儿,基本上是比鸡丁大一点点的样子,在热油里面炸到金黄色(炸熟~),我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多,否则颜色会不漂亮。

2、锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香(炒香就行,一定别时间太长,容易让辣椒变黑色)。

3、把2的鸡肉放入3里面,加盐,少量酱油,适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子,加芝麻,炒匀,出锅吧。

麦穗鱿鱼卷

香喷喷的几道家常菜,好吃不腻

食材:鱿鱼300克、青椒、盐、香油、猪油、淀粉、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、用碱

做法:

1.鱿鱼清洗干净切掉须,冷水中浸泡60分钟。再洗一遍,改一字花刀,切成6厘米的小块,用碱腌制120分钟,用清水漂冲几次,去味。

2.香菇用水泡发切块,青椒洗净切块,葱切成葱花,姜、蒜切成片备用。鱿鱼放入盆中倒入料酒、盐搅拌一下,去除水分,倒入淀粉搅拌。

3.上锅下猪油烧沸,放入姜片、蒜片、青椒,胡椒粉倒入鱿鱼加少许盐、翻炒撒上葱花出锅。

肉末海带丝

香喷喷的几道家常菜,好吃不腻

食材:海带丝;肉末;胡萝卜;青红椒(不能吃辣的用红甜椒);葱;姜;蒜;盐;油;鸡精;

做法

1.海带丝焯水备用。锅内放油,炒香葱姜蒜末。

2.加入肉末,翻炒变色,加少许料酒;再加点酱油。

3.加入海带丝和肉末炒匀,撒上胡萝卜末;青红椒末;加点鸡精拌匀即可

粉蒸排骨

香喷喷的几道家常菜,好吃不腻

食材:猪小排500克蒸肉米粉50克;油适量盐2克郫县豆瓣酱10克姜片适量香葱2根生抽5克老抽2克糖2克酒酿15克十三香2克辣椒面适量花椒油少许白胡椒粉适量鸡精适量土豆1个;

做法

1.锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱;

2.小火炒制豆瓣酱;

3.豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用;

4.将小排冲洗干净,控干水分;

5.准备好葱段和姜片;

6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿;

7.再将炒好的豆瓣酱放入;

8.将其充分拌匀,腌制1-2小时;

9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀;

10.再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉;

11.土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面;

12.高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中;

13.为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖,出锅后装盘便可享用,非常酥烂香糯!

小炒蟹味菇

香喷喷的几道家常菜,好吃不腻

食材:蟹味菇、红辣椒、姜、青辣椒、蒜、盐、蚝油、生抽

做法:

1、蟹味菇去蒂洗净,入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用;

2、青红辣椒洗净切块;姜切末;蒜切片;

3、热锅冷油,放入姜末、蒜片炒香,放入蟹味菇滑炒2分钟左右;

4、放入青红椒块翻炒均匀,加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可出锅装盘

菠菜炒鸡蛋

香喷喷的几道家常菜,好吃不腻

食材:菠菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡粉、胡椒粉、香油

做法:

1.菠菜洗净去根,顶刀切3厘长左右的段;鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用;葱切沫,姜切沫,蒜切沫;

2.锅中烧热下油 10克左右;放入鸡蛋,炒熟盛出备用;锅中放入清水300克左右,大火烧开,放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水;

3.锅中下油10克,大火烧热,用葱姜蒜爆炒;加入菠菜,放盐、鸡粉、胡椒粉;放入炒好的鸡蛋,大火翻炒几下,淋香油出锅。

芋头扣肉

香喷喷的几道家常菜,好吃不腻

食材:五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳(带汁水)10克、淀粉5克、白糖5克。

做法

1. 五花肉洗净,冷水焯水。

2. 焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽。

3. 锅中倒油,放入五花肉,有肉皮的一面朝下,煎至肉皮变色后取出过凉水。

4. 五花肉切厚片。

5. 芋头去皮、切厚片。

6. 锅中热油,将芋头片煎至两面金黄后盛出。

7. 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。

8. 将五花肉和芋头沾匀调料。

9. 将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,放入八角。

10. 碗表面放生芋头块,入锅大火蒸40分钟。

11. 将扣肉碗倒扣进盘中,滤出汤汁。

12. 将汤汁倒入锅内煮开,加水淀粉勾芡后,淋回肉面上。

13. 洒上葱花,诱人的芋头扣肉出锅!

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