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美味又爽口家常菜美味简单营养 秋葵白玉菇炒腊肠 食材:秋葵100克;白玉菇100克;广式腊肠2;生抽5克;大蒜5克;盐
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美味又爽口家常菜美味简单营养

作者: 大成 发布时间: 2019年11月21日 14:10:19
美味又爽口家常菜美味简单营养


秋葵白玉菇炒腊肠

食材:秋葵100克;白玉菇100克;广式腊肠2;生抽5克;大蒜5克;盐适量

做法

1,先将广式腊肠“整根”上锅蒸熟,蒸熟再炒口感没那么硬蒸腊肠时间可以准备其它菜,而后将菜切好准备好。

2,热油下蒜片爆香。

3,先下白玉菇翻炒,白玉菇油炒炒会更鲜美,再下秋葵翻炒片刻。

4,下切好的腊肠炒炒。

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飘香酸菜鱼

食材:草鱼一条(二斤四两).酸菜250g、干辣椒八只、花椒两小勺.蒜三瓣.姜一小块.蛋清一个、料酒一勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺.葱一小段、绿葱圈适量

做法:

1. 草鱼一条,洗净收拾干净,鱼身两片大肉片下来,鱼头对半分开(我用厨房剪)

2. 鱼肉片片儿,鱼骨用厨房剪剪段儿,处理好的鱼肉,鱼骨,分两盆,鱼肉倒入凉水,放一小勺盐,用手揉洗,轻点哈。

3. 反复冲洗三遍左右,水变清澈,鱼肉透明,倒掉水,沥干水分(用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎)

4. 腌制鱼片:一小勺盐,适量白胡椒粉,三小勺淀粉,一个蛋清,一勺料酒,搅匀,腌制半小时

5. 锅里放水煮开,把酸菜焯一下,一两分钟就行,捞出用手挤干水分备用(

6. 备料:葱切段,蒜姜切片,干辣椒去籽剪段,处理好的鱼和酸菜。青花椒两小勺。

7. 锅里放油,葱姜蒜爆香,放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟,加入足量的开水,往下还得煮二十分钟,愿意喝汤的多倒点哈。煮开后,中火二十分钟

8. 二十分钟后,汤白,根据汤量加盐,我这里加了一小勺,自己尝好咸淡,往下不再调味,白胡椒粉根据自己喜好加与不加。

9. 捞出鱼头鱼骨和酸菜,留汤,把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里,锅里的鱼汤煮开,下鱼片,用筷子滑散后就别总动它。

 

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酸辣土豆丝

食材:土豆两个,青红椒各一个,蒜两瓣,香菜少许,盐。

做法:

1、土豆削皮后切成薄片,然后改刀切成丝放入盆中冲洗掉淀粉,然后捞出沥水。

2、青红椒切丝,蒜切片,香菜切小段备用。

3、锅中烧开水,放入土豆丝烫一下倒出沥水。

4、锅中烧油,放蒜片小火炒出香。

5、再放入土豆丝,加入青红椒,盐,香醋调味,开大火快速翻炒均匀。

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手撕杏鲍菇

食材:杏鲍菇250g,香菜适量,生抽5g,胡椒粉3g

做 法:

1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用。水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却。

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