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您也可以做出正宗的红烧猪蹄! 朋友们,大家好!现在我给朋友们介绍一道家常菜红烧猪蹄。红烧猪蹄是一道传统的名
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您也可以做出正宗的红烧猪蹄!

作者: 大成 发布时间: 2019年11月25日 12:17:15
您也可以做出正宗的红烧猪蹄!

朋友们,大家好!现在我给朋友们介绍一道家常菜——红烧猪蹄。红烧猪蹄是一道传统的名菜,也是一道比较常见的家常菜,以猪蹄为主要食材,这道菜味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜、抗衰老、促进生长。

下面,我给朋友们介绍一下它的烹饪方法。

只要掌握这7步,您也可以做出正宗的红烧猪蹄!

红烧猪蹄

食材:

调料1:大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角。

调料2:料酒、老抽、鸡精。

烹饪方法:

首先,我们先把猪蹄清洗干净,然后切成小块以备用。

第2步,在锅中倒入油,待油温七成热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香,然后将调料1中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下。

第3步,将猪蹄倒入锅中翻炒。

第4步,翻炒一会之后锅中加入适量清水,水要没过猪蹄为好,加入调料2调好味。

第5步,取一个干净的高压锅,将锅中的猪蹄倒入高压锅中。

第6步,把高压锅用盖子盖上扣上气阀,大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火。

第7步,关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。

只要掌握这7步,您也可以做出正宗的红烧猪蹄!

红烧猪蹄

美食小贴士:

1,要炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候,其实像我说的比较好掌握,就是颜色全部发褐色,没有白色的冰糖结晶,然后开始冒小泡泡的时候,就可以了,这个时候,有五秒的时间供你判断。

2,好吃的肉菜,一定要小慢炖,我发现电饭锅炖都还很不错的!然后还一定要记得收汁哦

3,上次有个童鞋说炖肉怎么都硬,我问她炖了多久,她说都半小时....一小时半到两小时,口感不软不硬,正好,有的人爱吃像浆糊那样软烂的,我不爱吃,我爱啃有点劲道的肉。

4,加盐,不要一开始就加,那样肉会老硬,还有兑水要兑开水,开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。

5,至于香料神马的,草果啦香叶啦,炖肉必备,超市或者菜市场卖干货的都有,家里备店,炖肉增香,特别好吃。花椒的加入也是亮点。

烹饪小妙招:

1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤。

2. 制作前要检查猪蹄是否是新鲜的,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。

3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。

方法是:

首先,我们将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出硬骨,用盐腌渍。

第2步,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟。

第3步,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。

只要掌握这7步,您也可以做出正宗的红烧猪蹄!

红烧猪蹄

猪蹄的其他注意事项:

1.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

2.作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

朋友们,红烧猪蹄口感特点:味浓适口,肥而不腻。营养丰富,美容养颜,有助于脾胃健康!

富含胶原蛋白质,是广大女性朋友们美容养颜的美味食品。

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