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多给家人吃这鱼,鲜香滑嫩,营养好

作者: 大成 发布时间: 2019年11月29日 15:06:52
多给家人吃这鱼,鲜香滑嫩,营养好

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入冬后,人们喜欢吃些高蛋白,高热量的食物,存储些能量以迎接寒冷天气的到来,我们家因为不太爱吃肉,所以很少买这些来吃,但我常会买一种鱼来给家人吃。这鱼的蛋白质含量比鸡肉,牛羊肉还要高,而且吃起来鲜美无比,特别受家人的喜欢。

黑鱼是我们经常食用的一种淡水鱼,骨刺少,肉多,它含有丰富的蛋白质,氨基酸和多种人体所需的矿物质,黑鱼中的蛋白质含量要比鸡肉、牛肉都还要高,黑鱼不仅营养丰富,味道鲜美,而且还对病后恢复起滋补调养的作用,在民间黑鱼被视为珍贵补品,在我们这儿,一般生完孩子后都是用黑鱼熬汤来给产妇补充营养和下奶的。

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黑鱼虽说是淡水鱼,但它可不是吃“素”的,经常以河中的鱼、虾为食,在猎捕追逐过程中,练就了矫健的身形,使它的肉质更紧致、有韧性味道也就更鲜美。

黑鱼做法多样,红烧,熬汤,清炒,都非常鲜美,在天冷的时候,我们家最喜欢吃的一种做法就是用雪菜来烧,雪菜是新鲜芥菜腌制后的一种菜,有一种特殊鲜味和香味,而且是一种百搭菜,放哪儿都可以增加菜的鲜味,所以,黑鱼和它一起炒,更是鲜上加鲜,入味又好吃,雪菜释放出来的咸鲜被黑鱼肉汲取,使鱼肉更入味,两种鲜味互相交融,尝过之后,真的会让人放不下筷子的,一起来看看具体的做法吧!

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【雪菜黑鱼】

【材料】:黑鱼1条,雪菜100克,青椒2个,干红椒3个,生抽1勺,盐适量,料酒适量,老姜1块,大蒜3瓣,淀粉少许

【做法】:1、准备好材料后,先把买回来的黑鱼清洗干净,然后把头尾和肉段分开切,肉段切成薄块。

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2、雪菜清洗干净后切碎,青椒去籽洗净后切成粗丝。

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3、把切好的黑鱼肉块用料酒,盐和少许淀粉腌制15分钟。

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4、锅中倒入适量油,先把切好的雪菜和青椒放入锅中煸炒一下后盛出。

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5、锅中再次倒入适量油,放入老姜和大蒜煸炒出香味后把黑鱼头尾先放入锅中煸炒。

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6、炒匀后再把腌好的黑鱼肉块放入一起翻炒均匀,加入料酒去腥。

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7、把刚盛出的雪菜青椒和干红椒一起放入锅和黑鱼一起炒匀。

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8、加入适量盐和生抽调味后加少许水。

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9、煮至鱼肉变色后再煮2分钟就可以关火,出锅前撒上些香葱即可。

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