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几道美味家常菜,做法简单且特别 中国饮食文化历史悠久,烹调技艺精湛,闻名寰宇,在世界上素有饮食王国之美誉
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几道美味家常菜,做法简单且特别

作者: 大成 发布时间: 2019年11月29日 15:24:19
几道美味家常菜,做法简单且特别


中国饮食文化历史悠久,烹调技艺精湛,闻名寰宇,在世界上素有“饮食王国”之美誉,中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分,也是一种宝贵的旅游资源。有人说幸福不是长生不老,不是花天酒地,不是权倾朝野,幸福只是每一个美好愿望的达成,当你想吃的时候就有的吃,想被爱的时候有人来爱,可以这么说,在如今的社会中,饮食早已成为了单纯生物学意义上的目的,而是体现人们对于生活的热爱,彰显自我,追求高雅,主动体验,丰富情趣的文化载体和信息符号!送上几道美味,希望大家喜欢!

走油豆豉扣肉

几道美味家常菜,做法简单且特别

食材准备:

五花肉一斤两斤。酱油25克,盐2克,豆豉50克,花生油60克,江米酒50克

做法步骤:

1、先用火把五花肉皮上的毛烧掉,再用水洗干净。锅内加清水,放入五花肉煮至八成熟捞出,用净布擦干肉皮上的水

2、趁热将甜酒汁抹在肉皮上面。炒锅置旺火,放入花生油,烧至八成热,将五花肉皮朝下入锅走油,待肉皮炸呈红色时起锅。

3、再将五花肉放入汤锅里稍煮一下,见肉皮起皱纹即捞出。将五花肉皮朝下放在砧板上,先切成10厘米长、1厘米厚的大片,再横中切一刀,但不切断。

4、接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中,剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉,上笼蒸至软烂,取出翻扣在盘中即成。

柠香酸辣凤爪

几道美味家常菜,做法简单且特别

原料:

鸡爪 500g 、柠檬 200g 、小米辣 20g 、香菜 20g、八角 3g 、麻椒 10g 、生姜 200g、 料酒 5g 、桂皮 3g 、大蒜 200g 、料酒 200g 、生抽 50g 、白醋 20g 、陈醋 20g、白糖 10g 、香油 5g

【制作步骤】

1、买回来的鸡爪,剪去脚趾甲,用刀砍成小块,放入冷水中浸泡出血水,一般40分钟左右即可。

2、起锅烧水,放入浸泡过的鸡爪,加入3片生姜、2颗八角、1片桂皮、2勺料酒大火烧开,撇去锅中的浮沫,继续煮10分钟,将鸡爪捞出放入凉水中。

3、准备一个容器,将3个柠檬切片、2大块生姜切丝,3个整蒜剁碎,小米椒切成小段,香菜切成小段备用。

4、将鸡爪放入容器底部,依次加入生姜丝、蒜末、柠檬片、小米椒、香菜段再进行调味,先加入1勺生抽,2勺陈醋,2勺白糖,3勺白醋,1勺香油,1勺料酒,最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时,美味即成。

小提示:

① 鸡爪买回以后,浸泡第一步不要省,这样能更好去除异味。

② 柠檬切片的时候,一定要上面的柠檬籽去掉,否则腌制出来会有苦味。

③ 小米椒比较辣,不能吃辣的可以换成其他的代替也行。腌制时间不能缩水,否则味道会打折扣。

烧茄子

几道美味家常菜,做法简单且特别

用料:

圆茄子、蒜、青辣椒、番茄酱、玉米淀粉、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油少许

做法:

1.将茄子去皮切滚刀块、青辣椒切块、蒜切末备用;往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟;倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

2.取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

3.锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸,炸至茄子表面金黄时捞出备用。另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。

4.将茄子倒入锅中煸炒匀均,放入青辣椒继续煸炒;出锅前将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可

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