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美食推荐:爆炒杂菌,牙签肉 众所周知,全世界众多国家,中国对美食的研究是遥遥领先的,细腻的刀工,多样的调
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美食推荐:爆炒杂菌,牙签肉

作者: 大成 发布时间: 2019年12月01日 22:30:35
美食推荐:爆炒杂菌,牙签肉

众所周知,全世界众多国家,中国对美食的研究是遥遥领先的,细腻的刀工,多样的调料,无数的新鲜食材加上还有人们的创造力,决定了美食领域的高度。从帝王时代到现代,中国对吃的研究,可谓是五花八门,地里长的,水里游的,天上飞的,山上生的,只要是有可能可以当成食材的,大厨们都会不断的去创新、去尝试,然后会做成一道有一道的美食,供人们食用。你可以根据菜名、口味和食材分得清楚什么是粤菜、湘菜、豫菜等等,但是你却说不清哪种地方的菜总共有多少道。不过这都是次要的,只要美味就是好菜,那么大家一起来看一下小编给大家带来的美味菜肴吧!

爆炒杂菌

美食推荐:爆炒杂菌,牙签肉

制作方法:

1.杏鲍菇洗净切成条,和白玉菇一起下锅煮两分钟捞出,攥干水分放入淀粉翻拌均匀备用

2.起锅烧油下入蘑菇,小火炸制金黄定型捞出

3.锅留底油放入葱姜蒜干辣椒炒出香味,下入蘑菇青红椒韭菜段,加入盐,鸡精,十三香,酱油,耗油,大火翻炒均匀淋入水淀粉勾芡即可出锅

牙签肉

用料:猪颈背肉;油;生抽;盐;花椒粉;淀粉;孜然粉;辣椒粉

做法

1、肉切合适大小的块,加生抽,盐,花椒粉用手抓匀,腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀,用牙签串起。炸锅里热油

2、约7-8成热时,放入串好肉中火炸至外表微黄,捞出放在吸油纸上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。

炒猪肝

用料:猪肝400克、豆苗(豌豆尖)80克、水发好的木耳50克、泡辣椒15克、郫县豆瓣5克、葱10克、蒜5克、姜3克、精盐3克、酱油5毫升、味精2克、糖2克、料酒5毫升、胡椒粉1克、水豆粉20克、鲜汤或水20毫升、植物油100毫升。

做法:

1、将豆苗洗净,将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。

2、将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

5、锅置旺火,放油烧至七成油温,下肝片迅速炒散,加木耳片、豆苗、泡辣椒、姜片,蒜片、葱炒出香味,将芡汁倒入,炒翻均匀后收汁起锅装盘即成。

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