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几道简单爽口的家常硬菜 凉拌腰花 做法: 1、准备食材调料,生姜,青椒,猪腰2个,蒜头,红椒,小葱,洋葱。配料
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几道简单爽口的家常硬菜

作者: 大成 发布时间: 2019年12月02日 12:25:14
几道简单爽口的家常硬菜

凉拌腰花

几道简单爽口的家常硬菜

做法:

1、准备食材调料,生姜,青椒,猪腰2个,蒜头,红椒,小葱,洋葱。配料切好待用,菜籽油一大勺,猪腰洗净处理,剔去猪腰内部的筋膜和红色部分(再把猪腰切斜刀,底部不切断,再旋转切成刀花)。

2、准备一碗清水,放入生姜片,花椒,葱段,白醋,洋葱丝,再放入淀粉,加入切好的腰花,一起抓匀,用清水反复清洗,直到水变清即可,沥干水分,捡去生姜片,葱段,花椒。

3、锅里烧开水,放入生姜,葱段,料酒烧开,放入腰花,大火烧开捞起腰花,除去葱姜倒入碗里,在煮好的腰花碗里,放入切好的配料,再放入调料:盐,生抽,鸡精,香油,胡椒粉,花椒粉。锅里倒入菜籽油烧到冒烟。淋在腰花上。拌匀即可,撒点芝麻味道更香哟。

酸辣鸡杂

几道简单爽口的家常硬菜

食材:鸡杂、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、料酒、辣椒油

做法:

1.将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁;

2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油;

3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀;

4.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟;

5.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可

家常小炒猪肝

几道简单爽口的家常硬菜

食材:猪肝:适量、杭椒小米辣:适量、姜蒜:适量、料酒;适量、淀粉:适量、生抽:适量、剁椒:少许、鸡粉:少许

做法:

1.猪肝洗净,改刀切成2mm厚的小三角片,用两勺料酒和少许盐腌制一会儿,下锅时再加适量淀粉拌匀。

2.杭椒和小米辣切成8mm的小段,姜蒜切成片备用。

3.锅烧热后倒入食用油(比平时炒菜的量稍多一点),趁油未烧热的时候下入猪肝,快速划散至全部断生发白,再滤油盛出。

4.利用锅中剩下的底油,下入姜蒜片,煸出香味,再下入杭椒和小米辣丁,翻炒均匀,感觉配菜均匀裹上油色时,下入猪肝,继续翻炒1-2分钟。

5.感觉配菜均匀裹上油色时,下入猪肝,淋入少许料酒,继续翻炒1-2分钟。

6.最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉,翻炒均匀后关火装盘。

羊肉烧萝卜

几道简单爽口的家常硬菜

食材:羊肉、白萝卜、葱、姜、蒜、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、料酒

做法:

1.羊肉切块,放入加花椒和姜片、料酒的水中,焯水备用,白萝卜切块。

2.锅内放油,炒香葱姜蒜,倒入羊肉,翻炒1分钟

3.调入料酒、生抽和老抽,翻炒均匀

4.锅内加入没过羊肉的开水,炖1个小时,在放入萝卜块,炖30分钟即可。

麻辣肉丝

几道简单爽口的家常硬菜

食材:前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,鸡精,老抽

做法

1.前腿肉先切成片,再切成丝

2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制

3.麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分别切好

4.锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用

5.转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒

6.将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份

7.肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可

爆炒香辣牛蛙

几道简单爽口的家常硬菜

做法

1.牛蛙切块,加姜末、料酒、盐腌10分钟。

2.准备干红椒、花椒,圆葱头切小块,姜、蒜切片,青、红椒切斜刀,

3.把干红椒、花椒小火煸香。

4.下姜、蒜、圆葱头炒香。

5.下牛蛙快速翻炒2分钟。

6.加适量盐、料酒、生抽、半碗水,翻炒均匀。

7.下青、红椒焖5分钟即可。

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