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蒸蛋糕新做法,无糖最养生 最近蒸蛋糕吃的很上瘾,做法也比较简单,老婆说想试试无糖的蛋糕,看看怎么样,无糖
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蒸蛋糕新做法,无糖最养生

作者: 大成 发布时间: 2019年12月16日 00:10:04
蒸蛋糕新做法,无糖最养生


最近蒸蛋糕吃的很上瘾,做法也比较简单,老婆说想试试无糖的蛋糕,看看怎么样,无糖做戚风蛋糕还是有一点难度的,因为打发蛋白糖的功能不可忽视,不过原理是原理,只有自己亲自尝试一下,才会知道,成功的关键点在哪里,或者可以用什么来代替一些糖的作用,不用糖让蛋糕也能做的成功。

 

无糖蒸蛋糕,没有加糖,口味一般人是很难接受,所以做了夹层,用紫薯做内陷,这样,无糖的蛋糕体,配上清甜的紫薯馅料,整体口感还是很好的。对于不能吃糖,又想感受蛋糕绵软的朋友来说,可以一试。

 

紫薯本身就是富含营养的食物,除了具备普通红薯的营养成分之外,紫薯还含有丰富的维生素、纤维素、氨基酸、果胶、蛋白质、淀粉等多种矿物质,还富含花青素、铁元素和硒元素,紫薯中的营养物质具有特殊的保健功效,而且特别容易被人体吸收,像是其中的维生素A可以改善视力和皮肤黏膜的皮细胞。

 

紫薯中的铁和硒是我们补血、抗衰老、抗疲劳的必需元素,现在的生活节奏很快,人们都普遍缺乏适当的运动,身体经常处于一种疲劳乏力的状态,适当的吃些紫薯,非常有好处的;尤其是硒有着“抗癌大王”的美誉,也容易被人体吸收。

 

紫薯做的食物自然的就具有一种诱惑力,美的东西本身就有一种魔力,让人看着就赏心悦目,看着就觉得一定好吃,事实上,确实也如此。蛋糕表面的装饰就是用到了紫薯泥和山药泥,把山药泥和紫薯泥混合一下,裱出来的花朵,是这种渐变色的效果。属于不用淡奶油也能做的好看系列,养生派蛋糕,下面一起来看看具体做法。

 

用到的材料

鸡蛋:3个(每个60克),玉米淀粉:15克,低粉:40克,玉米油

 

:25克,水:40克,柠檬汁:3克

 

模具:六寸

 

馅料:紫薯,山药

 

做法步骤

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1,盆中先放食用油,筛入面粉,混匀,怎么混都可以。传统做法总是担心面粉起筋,这样做的话,就不用担心这个问题了。

 

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2,鸡蛋清洗干净,擦干蛋表皮水分,再分蛋,蛋黄放到面粉糊里。分蛋的话,大家用自己喜欢的方式分蛋就可以。

 

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3,蛋清,蛋黄分离好以后,先操作蛋黄部分。蛋黄面糊中加水,乳化均匀,一定要加水后在混合,后加水混合时间长,蛋黄容易有颗粒。

 

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4,蛋黄面糊混合好后,操作蛋清部分,蛋清中加3克柠檬汁,这次打发不用糖,柠檬汁可以多放一点。也可以用白醋代替,就是味道的话,柠檬汁做出来更好一些,大家可以用瓶装的柠檬汁,这样就不用每次切开一个柠檬用不掉,有些浪费。

 

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5,蛋白打发到有鱼眼泡状态,加三分之一玉米淀粉,打发到细腻一点状态加三分之一玉米淀粉,打发到有小纹路状态加最后一次玉米淀粉。打发好以后,蛋白整体状态也是比较细腻,但不会有小尖角。玉米淀粉有一定的稳定蛋白效果,但是稳定性很低。新手朋友的话,一定要放糖,打发蛋清,熟练了在开始无糖操作。

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