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中国饮食文化的总体内涵 色、香、味、形俱全的中国饮食制品不但是人们享受的口腹美味,而且是一座物态文化的宝
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中国饮食文化的总体内涵

作者: 大成 发布时间: 2019年12月16日 12:57:52
中国饮食文化的总体内涵

色、香、味、形俱全的中国饮食制品不但是人们享受的口腹美味,而且是一座物态文化的宝库,有着深层次的内涵。这种内涵用四个字概括就是“精、美、情、礼”。

中国饮食文化的总体内涵

“精”是对中国饮食制品内在气质的概括。孔子的饮食主张是“食不厌精,脍不厌细”,这种精食的观念能响了其后中国近三千年的饮食。这种精品意识作为一种文化精神越来越广泛、越来越深入地贯穿于整个饮食过程中。这种”精”也渗透到我们生活中的各个方面甚至其他行业,这对我国文化事业的发展也产生了推动作用。

 

“美”体现了饮食文化的审美特征。中国饮食文化之所以能够征服世界,其重要原因之一就在于它的美。这种美是中国饮食活动形式与内容的完美统一,给人们带来了审美愉悦和精神享受。“美”的核心是味美,味美包括口感之美,如嫩、脆、清、滑、爽、柔、软、烂、绵、面、酥、筋等。“美”还包括色美、香美、形美等。色美:有天然的本色,也有用天然红曲、姜黄等染色。香美:对香气及香味非常重视。形美:中国饮食制品整体形态之美。“美”作为饮食文化的基本内涵,是中华饮食文化的魅力所在,贯穿于中华饮食过程中的每一个环节。

 

“情”则是对中国饮食文化社会心理功能的概括。饮食,不应简单视之,它是人与人之间情感交流的媒介之一,是一种别开生面的社交活动。另外,人们可以通过这些活动来调整各自的心理,从而调节整个社会的心理平衡与健康。

 

“礼”是指饮食活动的礼仪性。中国饮食活动讲究礼,这与我国的传统文化有很大的关系。生老病死、迎来送往、祭神敬祖都是礼。礼是指一种秩序和规范,如座席的方向、上菜的顺序等都体现着礼。它不仅是礼仪,更包含一种内在的伦理精神,它们构成了中国饮食文明的逻辑起点。饮食活动的礼仪对整个社会秩序的产生和规范的发展都产生了巨大的影响。

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