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这几道菜在饭店很热销,非常美味 酸辣白菜 准备食材:白菜、干辣椒、泡椒、干花椒、生抽、米醋、盐、油、生姜、
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这几道菜在饭店很热销,非常美味

作者: 大成 发布时间: 2019年12月16日 13:43:21
这几道菜在饭店很热销,非常美味

酸辣白菜

这几道菜在饭店很热销,非常美味

准备食材:白菜、干辣椒、泡椒、干花椒、生抽、米醋、盐、油、生姜、大蒜、香葱。

做法:

1、白菜切成稍微长一点的段后,每段切成两个长片再切成小条但是不断开;干辣椒和泡椒切成小段;生姜、大蒜切成丝,香葱葱头部分切成小段备用。

2、锅里放入适量油烧到四成热,放入花椒煸炒出香味,花椒稍微发黑褐色后将其去掉;

3、放入干辣椒、泡椒、葱姜蒜,大火爆香;

4、加入白菜大火快速爆炒;

5、加入少许盐、适量生抽、米醋、少许花椒油,翻炒均匀后快速出锅。

清蒸鲤鱼

这几道菜在饭店很热销,非常美味

主料:活鲤鱼1条(重约750克)。

配料:姜丝30克 葱丝30克

调料:香油30克,蒸鱼豉油10克,料酒8克,盐4克,味精2克,高汤适量

做法:

1.活鱼宰杀,去鳞、鳃,净膛,洗净,切成一字刀口,用盐,料酒,把盐腌制10分钟左右,然后用蒸锅蒸8-10分钟。

2.锅上火,倒入香油,将姜丝煸炒出味,烹入酱油、料酒,味精,蒸鱼豉油和高汤,烧开,做成汤汁,淋在鱼上去即可。

老醋三宝

准备食材:皮蛋、花生米、莲藕、醋、酱油、糖

做法:

1、把花生炸一下凉着备用,不要炸糊

2、莲藕切好后用水焯一下,皮蛋剥壳切成瓣状

3、把醋、酱油、糖各适量倒进小碗里后加适量凉白开搅拌均匀

4、把花生、皮蛋、藕片装盘后倒入调好的汁

5、再在上面撒点姜末和香菜,香菜放花生米上,姜末放皮蛋上

6、最后倒一点香油即可。

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