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下饭的家常美食,鲜香美味 手撕包菜 食材:包菜300克;蒜头8克;干椒若干个;猪油;盐;老陈醋;蚝油;生抽;鸡
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下饭的家常美食,鲜香美味

作者: 大成 发布时间: 2019年12月16日 14:40:41
下饭的家常美食,鲜香美味

手撕包菜

下饭的家常美食,鲜香美味

食材:包菜300克;蒜头8克;干椒若干个;猪油;盐;老陈醋;蚝油;生抽;鸡精适量

做法

1、包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈;(家庭做菜,刀功不必太讲究,撕得均匀即可)

2、坐锅热油,7成热时倒入包菜片

3、一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作,可是让包菜入味的一个小窍门哦)

4、等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎

5、再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法

6、放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘

家常土豆丝

下饭的家常美食,鲜香美味

食材: 土豆t500克、干辣椒5根、香葱1根、盐5克、白醋/陈醋5-7毫升;

做法

1.土豆切丝,或用刨刀刨丝,多换水洗到水中没有浑浊感,土豆丝泡水中备用。香葱切葱花备用。同时,烧开水,准备烫土豆丝。这一步可以去除一部分淀粉。

2.烧的开水,水煮沸后放入土豆丝,全部按到水里注意:观察土豆丝一变得透明,就捞出,不要煮久了,煮久了绝对不会脆哦!

3.捞出的土豆丝泡凉水中投凉,可能要换两、三次水。再捞出,沥干水备用。辣椒在水里洗一下,马上捞出来,擦干;

4.油锅稍微烧热,直接放入辣椒中火加热,注意观察辣椒颜色有些变深、即加入油继续中火加热,至七成热放入土豆丝翻炒, 接着倒入白醋在土豆丝上,翻匀,根据口味加盐,这个菜容易淡,注意加足够的盐,不用炒特久,因为土豆丝已经煮差不多熟了。

5.这个菜应该3、5分钟就上桌的不是炖土豆!关火。

6.翻炒均匀,盛盘。撒香葱末。

爆炒小河虾

下饭的家常美食,鲜香美味

食材:小河虾300克、姜一小块、蒜两瓣、葱一小根

做法:

1、这些小河虾都是从老家河里捞出来的,非常新鲜,是纯野生的小河虾,小河虾的营养也是及其丰富,这道小河虾的做法也很简单,把河虾反复用水清洗干净,沥干水份备用,将葱姜蒜洗净切好备用。

2、起油锅多放点油,爆香姜蒜末,再下入已沥干水分的小河虾翻炒,小河虾翻炒变色时加入适量食盐、生抽翻炒均匀,翻炒至到锅内没有水份时再撒点葱花翻炒三秒钟即可关火出锅装盘。因是做给小孩子吃的所以调料类的就尽量少加。

干椒豆豉回锅肉

下饭的家常美食,鲜香美味

食材:五花肉400g、蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒、盐、料酒1茶匙、生抽1茶匙。

做法:

1、将五花肉放入冷水锅中,开火煮。

2、煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却。

3、五花肉凉透后捞出切片,蒜苗、干辣椒均切小段。

4、烧热炒锅,不放油,直接下五花肉。

5、将五花肉爆出油,盛出待用。

6、锅中倒掉多余的油,留少许余油,下干辣椒煸炒。

7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。

8、干辣椒酥脆后,下干豆豉煸炒。

9、干豆豉的香味出来后,将五花肉倒回炒锅,翻炒均匀。

10、将蒜苗倒入炒锅,并往锅中调入生抽和料酒。

11、再次翻炒均匀,即可

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