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厨师长教你肉馅饼的做法 对于北方人来说,面食是每天必不可少的,三天不吃就总感觉少点什么,面食中馅饼最为受
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厨师长教你肉馅饼的做法

作者: 大成 发布时间: 2019年12月16日 16:38:01
厨师长教你肉馅饼的做法

对于北方人来说,面食是每天必不可少的,三天不吃就总感觉少点什么,面食中馅饼最为受欢迎,因为比较省事,不在需要炒菜配上粥或豆浆吃起来也是特别舒服。

你早餐都吃什么?厨师长教你肉馅饼的做法,皮薄大陷,操作简单

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馅饼想要好吃,皮薄大陷是必不可少的,连着吃几天也不会感觉到腻,今天就为大家分享一个大肉馅饼的做法,个个皮薄大陷,焦香酥口,话不多说我们开始操作。

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首先我们准备一下食材:准备一个小盆,倒入面粉300克,加入适量清水,放入植物油8克,先搅成面絮,再揉成面团。放入植物油可以使揉出来的面团,更加光滑和起酥。

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把面揉好的标准基本上要手光,面光,盆也光,和好以后,盖上保鲜膜饧发30分钟。

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这个时间,我们把要用到的食材准备一下,干粉条一把放在盆中温水泡发,一般要泡发20分钟。

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生姜一块先切成薄片,再改刀切成细丝,剁成碎末大葱半根从中间破开切成葱花,再剁成葱末最后与姜末放在一起。

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下面,我们调一下肉馅:倒入芝麻香油8克,把葱姜拌匀,放入肉末200克,倒入老抽4克,提一下底色,倒入生抽5克,提一下鲜味 ,放入胡椒粉2克(一勺),食盐2克(一勺),鸡粉2克(一勺), 十三香2克(一勺),用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

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粉丝泡发好以后,捞出控去水分,切碎放在盆中,再次顺着一个方向搅拌均匀。

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30分钟以后,我们取出饧发好的面团,在案板上面抹上植物油,这样防止面团粘在案板上面,把面团放在案板上揉一会,用刀切开,分成四块。

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取出其中的一块,在案板上面擀成长条状的面皮,用勺子挖出肉馅放在面皮的一边,拉起边缘的面皮包裹住肉馅,抻着面皮把肉馅一圈又一圈的裹起来。

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