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家常美味营养又实惠,家人都爱吃 金瓜粉蒸排骨 主料:排骨500克 辅料:番薯100克、自制蒸肉米粉100克 调料:酒10克
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家常美味营养又实惠,家人都爱吃

作者: 大成 发布时间: 2019年12月16日 16:52:38
家常美味营养又实惠,家人都爱吃

金瓜粉蒸排骨

家常美味营养又实惠,家人都爱吃

主料:排骨500克

辅料:番薯100克、自制蒸肉米粉100克

调料:酒10克,葱姜20克、腐乳汁15克、老抽3克、蚝油5克、糖2克、盐1克、椒麻15克、味精4克、豆瓣红油30克

制作:

1、将排骨洗净,沥干,切成长5cm、宽3cm的小块,用酱油、料酒、盐、糖、葱末、姜末拌匀,腌渍20分钟,期间翻动几次,入味更均匀。

2、在排骨里加入五香米粉搅拌,使排骨都裹上一层米粉,然后放入蒸碗内,大火蒸30分钟至排骨八成熟。

3、与此同时,将南瓜用小刀顺着蒂挖一个直径10cm的洞,将南瓜盖子小心翼翼地去掉,南瓜籽去除。接着用勺子挖松南瓜肉,将八成熟的排骨小心地码放在南瓜里,并和瓜肉混合拌匀。

4、盖上南瓜盖,上蒸锅再蒸20分钟至南瓜熟透,临上桌前,掀开南瓜盖子,淋上几滴鲜味汁即可。

提示:

1、制作蒸肉米粉的方法是将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火;

2、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。

手撕茄子

家常美味营养又实惠,家人都爱吃

食材:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣69、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量

做法:

1、准备好所有食材,茄子去把待用,将茄子切成佛手状。

2、上开水锅中蒸10分钟左右,蒸茄子的同时将葱蒜切未,小米辣切圈。

3、将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁,将撕好的茄子盛盘,淋入调料汁。

4、放上葱蒜未和小米辣,用勺子将适量橄油放在火热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣上即可。

青椒炒蛋

家常美味营养又实惠,家人都爱吃

做法步骤:

1、首先准备青线椒一小把,洗净后切成细圈,放入盆中备用。准备大葱两根切成葱花,放入小盆中。准备大蒜几粒,拍扁切碎和葱花放在一起。生姜一小块切成姜末,一起放入盆中。

2、准备一个小盆,打入四个母鸡蛋,加入食盐1克,用来增加底味,加入少许胡椒粉1克,加入白醋1克去腥提鲜。

3、然后用筷子顺一个方向搅拌打匀,这个过程要持续两分钟左右,通过快速的搅拌,使空气充分的进入到鸡蛋液里面,这样打好的蛋液才不易煎糊。

4、炒锅烧热,凉油滑锅后倒出,然后再添入少许凉油,热锅凉油,食材不容易粘锅。油温烧至五成热,倒入打好的鸡蛋液,改中小火,用勺子推动几下,30秒后即可倒出控油。

5、锅内留少许底油,倒入青椒和葱姜蒜下锅,开中火爆炒一分钟左右,等辣椒炒至断生以后,倒入煎好的鸡蛋,加入食盐1克,白糖0.5克提鲜,胡椒粉0.5克去腥,继续上火翻炒几下,翻炒均匀,化开调料。

6、起锅前,再淋入少许芝麻油或明油,简单翻匀以后,就可以关火起锅装盘了。

凉拌菠菜粉丝

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食材清单:

菠菜 200克 / 龙口粉丝 100克

调味料:

香油 / 红油辣椒 / 鸡精 / 盐 / 香醋 / 蒜头 3瓣 / 生抽 / 细砂糖

PS:调味料的用量可根据个人口味适量调配

【烹饪步骤】

1、菠菜洗净掰成两段备用,蒜头拍碎剁成蒜米。

2、锅里烧开水,把粉丝下锅按烹调说明煮熟捞起待凉,在这里菊子姐姐还是要说明下,粉丝只认准龙口粉丝,山东烟台特产(烟台的朋友在哪里),中国国家地理标志产品。

3、菠菜下锅撒一小勺盐烫一分钟左右捞起,沥干多余的水份,保证其良好的口感。烫好的菠菜和粉丝放进一个大碗里,凉拌菜其实就是这么简单。

4、依次放入香油、红油辣椒、香醋、蒜泥、生抽、细砂糖、盐、鸡精等调味料。将粉丝菠菜和调味料拌匀后,就可以开吃美味的凉拌菠菜粉丝。

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