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用这3种食材一起炒清脆又营养 秋天是成熟和收获的季节,很多味道鲜美的蔬菜都纷纷上市,有茭白、胡萝卜、秋葵、
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用这3种食材一起炒清脆又营养

作者: 大成 发布时间: 2019年09月10日 09:54:06
用这3种食材一起炒清脆又营养


秋天是成熟和收获的季节,很多味道鲜美的蔬菜都纷纷上市,有茭白、胡萝卜、秋葵、莲藕等。虽然已经入秋,但是气温没有立马下降,加上气候干燥,所以饮食上还是应该以清淡口味为主,多吃蔬菜可以滋阴润燥。秋季我最喜欢买的时令菜就是莲藕,秋藕口感清脆好吃,用它跟另外两种蔬菜搭配,做一道素菜吃,平时不喜欢吃蔬菜的儿子也非常喜欢吃。

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莲藕除了口感清脆,它的营养也特别丰富,含有各种维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高,具有清热生津、补益脾胃的功效。生莲藕性凉,畏寒的人最好不要直接生吃,而煮熟后的莲藕属性转温,经过炒、炖、红烧后的莲藕,更适合胃寒者、老人和小孩食用。

 

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我今天用莲藕跟山药和荷兰豆做了一道素菜,属于一道简单易学的快手菜。为了保留三种食材的清脆口感,这三种食材切好后,一定不要急着下锅炒,多加一个步骤,能让食材口感更脆更好吃。这个步骤就是将切好的莲藕、山药和荷兰豆先入锅焯水,一来可以缩短蔬菜炒熟的时间,二来还能保留食材清脆的口感,做出来的菜又脆又香,我儿子平时不喜欢吃蔬菜的人,也抢着吃。

莲藕山药炒荷兰豆

食材:莲藕1节、山药1根、荷兰豆100克。

配料:蚝油、酱油、盐、食用油。

 

第一步:戴上一次性手套,将山药削皮,切成薄片后浸泡在清水中,以免氧化变黑。

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第二步:莲藕洗净后切成片,用清水浸泡防止氧化变黑(莲藕表面有一层淀粉);荷兰豆去除豆筋。

 

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第三步:锅里烧沸水,放入莲藕焯水,莲藕变色且变软后捞出。

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第四步:接着放入荷兰豆焯水,加少许盐,可以保留荷兰豆嫩绿的色泽,颜色变深绿后捞出沥干水分。

 

第五步:放入山药片焯水,炒熟后捞出沥干水分。

 

第六步:热锅放油,放入莲藕和山药翻炒。

 

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第七步:接着放入荷兰豆,加适量蚝油和酱油,翻炒均匀1-2分钟,最后加盐调味,就可以出锅了。

 

秋天干燥,用莲藕搭配山药、荷兰豆,下锅炒一炒,简单易学又快手的一道素菜,口感清脆又营养,适合秋季做给老人和孩子吃。

 

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