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家人爱吃的几道家常美食 江南肥牛塞面筋 制作: 1、将肥牛200克切成绿豆大小的丁;马蹄50克切小丁,泡好的筒筒笋
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家人爱吃的几道家常美食

作者: 大成 发布时间: 2019年12月17日 06:27:00
家人爱吃的几道家常美食

江南肥牛塞面筋

制作:

1、将肥牛200克切成绿豆大小的丁;马蹄50克切小丁,泡好的筒筒笋30克,切小丁。

2、把切好的肥牛顺时针搅拌上劲,加葱姜水20克、马蹄丁50克、筒筒笋丁30克、盐10克、味精5克、胡椒粉4克、老抽8克、芝麻油3克,搅拌均匀成油面筋的馅料。

3、油面筋用食指戳个洞,每个塞入调好味的馅料20克,放蒸锅里大火蒸15分钟,蒸好后的原汤留着。

4、锅上火倒入色拉油20克烧至五成热,放入提前泡好的黑木耳10克稍炒,入蒸好的油面筋带原汤烧制1分钟,勾流水芡,出锅装盘即可。

笔管鱼烧豆腐

家人爱吃的几道家常美食

材料:老豆腐约330克,笔管300克,豆瓣酱2~3汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,葱蒜少许,小米椒2个,淀粉适量,白糖1小勺
 

做法:

1、将豆腐切成小方块,笔管撕去外皮,清除头部不能食用部分和身体里面的软骨,切成小块。

2、炒锅烧热加入适量植物油,下入葱白和大蒜末爆香。下入豆腐块煸炒几下,下入2~3汤匙豆瓣酱,1汤匙生抽,1汤匙老抽煸炒几下上色。

3、然后加入适量清水,加入1汤匙料酒,1小勺白糖,切碎的小米椒,大火烧开后转中火继续煮7~8分钟。

4、然后加入切好的笔管再烧2分钟,笔管不用煮太久,煮时间长口感会老。最后再用少许水淀粉勾一下芡。

红烧鸡爪

做法:

1、鸡爪去指甲,焯水捞出;炒糖色,炒到鸡爪微黄。

2、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;放盐,十三香,烧开。

3、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

棒棒鸡

所需食材:

花椒10颗、生姜1小块、植物油适量、大蒜3瓣、盐1小勺、泰式酸辣酱2勺、鸡翅根9个

制作步骤:

1、配料准备好,然后把鸡翅根洗净,小的那一端用剪刀剪一圈,然后把鸡皮和筋骨往另外一端推;炒锅内放适量油,小火把蒜片,姜片,花椒等煸香。

2、放入翅根小火煎到定型,面煎到金黄以后翻面继续煎,煎的目的除了定型还有就是去腥;鸡翅根煎好以后加一大碗水,烧开以后转中小火煮约15分钟。

3、鸡翅根煮熟以后加盐调味,再加一大勺泰式酸辣酱;最后让每个鸡翅根均匀的裹上一层酸辣酱就可以出锅了;装盘开吃。

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