淅川旅游网

淅川旅游网

http://www.xclyw.com

崇明的这份佳肴,吃出了阳光的味道 了解浙江菜系的饕客一定听说过霉干菜扣肉或霉干菜红烧肉,崇明也有一道创新
菜单导航

崇明的这份佳肴,吃出了阳光的味道

作者: 大成 发布时间: 2019年12月17日 08:35:04
崇明的这份佳肴,吃出了阳光的味道

崇明的这份佳肴,吃出了阳光的味道

了解浙江菜系的饕客一定听说过“霉干菜扣肉”或“霉干菜红烧肉”,崇明也有一道创新的特色菜——“芥菜干红烧肉”,与前两者有异曲同工之妙,不过“芥菜干红烧肉”加工过程更符合当下追求健康饮食的潮流。

芥菜乃崇明另一道名菜“腌齑[jī]”(崇明方言,咸菜的统称)的前身,与雪里蕻、草头一样,是制作咸菜的上好材料。

“芥菜干”与“霉干菜”、“腌齑”的不同之处在于,它没有经历过腌制、发酵等时下饮食男女所排斥的食品加工方法。阳光是促成芥菜华丽蜕变成健康美味食材的唯一“添加剂”。所以细心的你一定会品味到这道菜中饱含的阳光的味道!食物中家人满满的亲情与关爱让这道菜更是别具风味。

找一个闲适的阳光午后,与家人一起做这道美味是一件很享受的事。五花肉先准备起来吧!

一“升箩”吸满阳光味道的芥菜干。

加工过程很简单,先把芥菜干用清水煮开,沥干水分。

五花肉也入清水煮一下去掉腥味。

准备一些蒜末。

起油锅将蒜末煸香。

将五花肉倒入锅中翻炒。

倒入芥菜干。

怎么样?美味混搭初具雏形了吧?

淋上酱油,就更有味道啦!

再翻炒.....

撒上细白砂糖。

倒入清水一碗。

以水位与食物齐平为宜。

慢火,1小时左右便可出锅了(中途可翻炒几次)。

与霉干菜不同的是,芥菜干的清香更为含蓄、收敛,并不抢夺红烧肉的主导香味,更多的是在食中和食后的回味、余味中让你体会到芥菜独有的干香。

这便是“芥菜干红烧肉”,一道饱含阳光、亲情的农家菜肴!

阳光灿烂的午后,一道芥菜干与五花肉融合成的美味——芥菜干红烧肉,再配上一碗洒满阳光味道的白米饭,借用崇明土话“打巴掌啊勿放”!

声明:本媒体部分图片、文章来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请与我联系删除。