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教你美味营养的家常菜 水煮鱼片 材料:罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、
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教你美味营养的家常菜

作者: 大成 发布时间: 2019年12月17日 16:12:14

教你美味营养的家常菜

水煮鱼片

教你美味营养的家常菜

材料:罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。

做法

1、罗非鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

2、一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内。

3、锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

4、倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油,(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。

5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干净锅,倒入油,待油热后,关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,(也可以在大盆里上面放好辣椒,然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可。

花蛤蒸蛋

教你美味营养的家常菜

食材:鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g

做法:

1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净。

2)把花蛤用水煮开,捞出。(水别倒掉)

3)把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。

4)放下花蛤,再蒸3分钟左右。倒些蒸鱼豉油即可。

三香炒肉

教你美味营养的家常菜

材料:五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。

做法:1、五花肉切片,香菇切细条,香菜杆切寸段,芹菜切与香菜差不多的寸段,姜、葱、蒜切碎。

2、锅烧热后加入食用油,下入五花肉煸炒。

3、煸出肉的油分后加入料酒、生抽,炒香。

4、加入葱、姜、蒜碎,炒出香味。加入香菇条,翻炒均匀。加入芹菜,翻炒,加入盐、花椒粉调味。加入香菜杆,炒出香味,待蔬菜快断生时,关火。

5、盛盘,用小红椒点缀一下即可。

剁椒粉丝蒸茄子

教你美味营养的家常菜

食材: 长茄子 、粉丝 、剁椒 、干香菇、蚝油、料酒、海米、蒜蓉、盐、香油

做法:

1、粉丝用开水泡软,沥干水分,铺在碗底

2、茄子切长条,锅内放少许油先煎一下变软

3、将煎好的茄子排在粉丝上面

4、茄子上放香菇丁和海米粒(干香菇和海米要提前泡发)

5、再放上剁椒和蒜蓉

6、最后把调味料(蚝油1大勺、料酒1大勺、盐少许、香油1大勺)混合淋在上面

7、入蒸锅,大火蒸5分钟即可

孜然爆鸭胗

教你美味营养的家常菜

材料:鸭胗,青尖椒1/2个,红尖椒1/2个,葱1/2根,蒜2瓣,香菜2根,橄榄油2茶匙,海鲜酱油1勺,孜然粉1茶匙

做法

1..鸭胗用清水洗净

2..锅中烧水,水开后放入鸭胗

3..焯烫两分钟,捞出鸭胗,再次过清水洗去浮沫

4..洗净的鸭胗切片

5..青、红尖椒、葱、姜切丝

6..锅烧热,放少许橄榄油

7..待油烧热,放入葱、姜丝爆香

8..放入鸭胗

9..翻炒均匀,放入青、红椒丝

10..翻炒均匀,加入海鲜酱油

11..准备孜然粉

12..炒匀后关火,加入孜然粉,翻炒均匀即可

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