莫愁厨路无知己，谁人不识高大厨。大家好！我是高大厨。今天和大家分享几道家常菜：

酱爆黄鳝

用料：干尖椒、黄鳝 一斤、生姜、大蒜、青红椒 各一个、盐、豆瓣酱 一勺、剁椒酱 一勺、料酒 一勺、醋、鸡精；

做法

1.黄鳝一斤，去肠肚、剔去骨刺、洗净、斜刀切成细丝，生姜切丝，大蒜切小丁、青红椒各一个切丝，干尖椒剪好备用；

2.炒锅倒半锅油，大火烧至八成热，下入鳝丝爆熟，轻轻抄动使其受热均匀；

3.爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份；

4.炒锅留底油，大火烧辣，然后下入生姜、大蒜、干尖椒、青红椒丝，炒香；

5.倒入爆好的鳝丝；

6.加入两勺盐，一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一勺料酒、一锅铲醋，一点点水，翻炒均匀，大火收至水份快干时，加入鸡精调味即可起锅装盘了；

青椒炒平菇

食材：小平菇300g 青椒2个 胡萝卜适量 大蒜2瓣 盐适量 白糖1勺 鸡精适量

做法：

1、将小平菇撕成撕成两三片，放水里洗净备用；

2、锅中注入清水烧开，倒入平菇焯烫1分钟至平菇断生；

3、捞出焯烫好的平菇；

4、将大蒜瓣切末，青椒、胡萝卜切丝备用；

5、热锅倒油；加入大蒜末，加入青椒、胡萝卜丝翻炒一下；

6、倒入焯烫好的平菇翻炒一下；加入适量盐，一勺白糖均匀翻炒

7、关火，加入适量鸡精翻拌均匀，即可！

仔姜牛肉丝

食材：牛肉；仔姜；家常泡椒；小米辣；蒜苗；郫县豆瓣；盐

做法：

1、各种调料都洗净切丝备用，牛肉用少许淀粉，料酒，生抽，植物油腌制十分钟

2、起炒锅，入油加入郫县豆瓣，泡椒炒香，加入牛肉翻炒

3、加入小米辣和姜丝翻炒，入盐调味，入蒜苗翻炒几下，起锅即成~

辣椒炒猪耳

食材： 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙；

做法

1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；

2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；

3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；

4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中。

世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。携所爱之人，赴一场美食之约。